Салат с рукколой и цукини

Сезонный рецепт из книги Натальи Белаиш «ORGANIC каждый день. Здоровые рецепты. Вкусные блюда». Коуч по здоровому питанию, выпускница института интегративного питания в Нью-Йорке и автор healthy-меню для ресторанов здоровой кухни помогает легко ввести полезные блюда в ежедневный рацион.

Салат с рукколой и цукини

Ингредиенты:

На 2 порции:

1/3 стакана орехов кешью или макадамия (40 г)
1 стакан замороженного горошка (160 г)
1 пучок рукколы (75 г)
1/2 небольшого цукини (100 г)
1 горсть проростков для сервировки

Для соуса:

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 2 ст. л. белого тахини
2 ст. л. соевого соуса
1/2 среднего лимона, сок
10 листиков мяты
свежемолотый черный перец

Рецепт

Разогрейте духовку до 180 °С.
Орехи выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обжарьте 10 мин. или до золотистого цвета. Остудите и измельчите в чаше блендера до средней крошки.
Горошек переложите в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 5 мин. Откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте все ингредиенты для соуса в чаше блендера. Измельчите до однородности. При необходимости разведите соус водой до нужной консистенции. Приправьте перцем.
Цукини нарежьте тонкими полосками (слайсами) и сверните рулетиками.
Выложите на тарелку рукколу, цукини и горошек. Полейте соусом. Посыпьте орешками и украсьте проростками.

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Салат с рукколой и цукини

Салат с рукколой и цукини

Авторы

organic woman самое важное

Здоровье

Отношения

Развитие

О нас