Печенье с пармезаном и пряными травами

Простой рецепт из книги книге «Цветы и выпечка. Вдохновение готовить вкусно и красиво!». Автор, фуд-фотограф и потомственный пекарь Аннелие Андерссон, собрала 70 сокровенных рецептов, которые в их доме поколениями записывали от руки в тетрадки или вырезали из газет. Лето, осень, зима и весна – рецепты разделены по временам года и предлагают использовать сезонные дары природы. Закуска к летним прохладительным напиткам должна быть немного солоноватой и с ярко выраженным вкусом, и печенье с ароматными травами – подходящий вариант вариант.

Печенье с пармезаном и пряными травами

Ингредиенты:

100 г сливочного масла комнатной температуры
90 г пармезана
150 г (250 мл) спельтовой муки тонкого помола или пшеничной муки
2 ст. л. нарезанной зелени (например, розмарина, тимьяна и шалфея)
½ ч. л. соли
¼ ч. л. молотого черного перца

25–50 шт. (в зависимости от размера), выпечка при 175 °С

Рецепт

Натрите пармезан на мелкой терке.
Розмарин и шалфей я крупно нарезаю перед тем, как использовать в работе.
В чашу блендера положите все ингредиенты, кроме масла. Смешивайте несколько секунд. Добавьте масло, включите блендер в режиме самой высокой скорости и выключите, как только тесто начнет становиться более-менее однородным.
Выложите рыхлое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро вымесите. Разделите тесто на 2 части и слегка помните их в руках. Из каждой части сформуйте шар, затем колбаску. Если тесто не будет держать форму, снова сформуйте шар, после чего колбаску. Я делаю колбаски длиной 20 см и диаметром 3–4 см.
Заверните каждую колбаску в пищевую пленку, следя за тем, чтобы края были плотно запечатаны пленкой. Уберите тесто в холодильник на час.
Нарежьте колбаски кружочками толщиной 1 см и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте противень в духовку на средний уровень. Выпекайте печенье 10–15 минут, пока оно не начнет подрумяниваться по краям. Если вы сделали более крупное печенье, выпекайте чуть дольше.
Дайте печенью остыть на противне. Вкуснее всего печенье будет в день приготовления. Можно заранее приготовить тесто, нарезать его и убрать в холодильник, а печь печенье прямо перед подачей.

Совет
Можно сделать по‑другому: раскатать тесто между двумя листами пергамента и вырезать печенье с помощью формочек для кексов (или вырубки для печенья, или стаканчиков). При этом способе можно выложить на заготовки целые листья зелени и слегка вдавить их скалкой в тесто. Розмарин, шафран, тимьян и петрушка – подойдут любые.
Можно сделать печенье и без зелени, запанировав его в молотой паприке. Она отлично оттенит вкус сыра.

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Печенье с пармезаном и пряными травами

Печенье с пармезаном и пряными травами

Авторы

organic woman самое важное

Здоровье

Отношения

Развитие

О нас