Фалафель из нута
Актуальный высокобелковый постный рецепт из книги Натальи Белаиш «ORGANIC каждый день. Здоровые рецепты. Вкусные блюда». Коуч по здоровому питанию, выпускница института интегративного питания в Нью Йорке и автор healthy-меню для ресторанов здоровой кухни хорошо знает, что именно дает энергию, и помогает ввести полезные блюда в ежедневный рацион.
Онлайн-курс Марики
Еще больше красивых и полезных рецептов, а также видеоуроки готовки и декора стола, лекции от 6 лучших экспертов по уходу за лицом и телом - на онлайн-курсе Марики. Стройнеем и молодеем красиво!
Фалафель из нута
На 4 порции:
- 2 стакана крупного нута (230 г)
- 4 стакана фильтрованной или минеральной воды для замачивания нута (1 л)
- 2 средние луковицы
- 1/2 черешка сельдерея
- 1/2 среднего красного сладкого перца
- 1/2 среднего зеленого сладкого перца
- 1 большая морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. семян кунжута
- 1 ст. л. зиры
- 1 ст. л. порошка хариссы или иной арабской специи
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ст. л. кокосового масла или масла гхи
- морская или розовая гималайская соль
- свежемолотый черный перец
Для соуса:
- 4 ст. л. белого тахини
- 1/2–1 лимон, сок
- морская или розовая гималайская соль
- листья петрушки для сервировки
- оливковое масло «экстра вирджин» для сервировки
- Нут замочите в воде на ночь. Тщательно промойте.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Измельчите все ингредиенты для фалафелей, кроме кунжута, в кухонном комбайне до однородности.
- Посолите и поперчите.
- Из получившейся массы сформуйте шарики размером с мячик для гольфа.
- Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте ее кокосовым маслом. Выложите фалафели на некотором расстоянии друг от друга. Посыпьте кунжутом.
- Запекайте в разогретой духовке 30 мин. до светло-коричневого цвета. Сбрызните готовые фалафели оливковым маслом.
- Для соуса смешайте тахини с лимонным соком. Посолите. При необходимости разведите соус питьевой водой до консистенции жидкой сметаны.
Подавайте блюдо с соусом, украсив петрушкой.
Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции
Наталья Белаиш — ресторатор и коуч по здоровому питанию и здоровому образу жизни, выпускница института интегративного питания (Institute for Integrative Nutrition) в Нью Йорке. Ведет курс по здоровому питанию в кулинарной школе Аркадия Новикова, разрабатывает healthy-меню для ресторанов здоровой кух …
Читать подробнее
