Зеленый утренний мусс с семечками и сезонной зеленью

В сезон свежей зелени смузи — это отличный способ добавить зелени в свой рацион. Но знаю, что многим смузи не может заменить полноценный завтрак. И я в их числе. Поэтому нашла для себя вариант смузи, который можно использовать, в частности, как гарнир — добавить к утренним яйцам, рыбе или другому завтраку. По консистенции начала делать его похожим на мусс, также добавляю в него кусочки овощей, зелень, семечки — получается утренний суп/ каша/ пюре, отличный по вкусу, насыщающий и разнообразный по консистенции. Все ингредиенты можно заменить/ поменять соотношение, исходя из наличия продуктов/ ваших вкусовых пристрастий.

Основные принципы мусса/ смузи:

-для насыщения важно добавить источник белка, для сигнала насыщения на гормональном уровне — я обычно использую коллаген (можно заменить орехами, семечками или пастами из них);

-для консистенции мусса очень здорово добавлять желатин (я добавляю примерно в два раза меньше, чем по инструкциям на пачке с желатином нужно для желе), желатин можно пробовать заменить размолотыми семечками льна или семян чиа

важно добавить жира для насыщения и усвоения жирорастворимых фитохимических веществ, таких как хлорофилл, бетакаротин;   

-оптимизировать питательную насыщенность травками/ добавками типа порошка древесных грибов, адаптогенов, ферментов и т.д., специй, таких как куркума, имбирь.