Хрустящие котлетки из киноа и цветной капусты с ореховым кремом

Сегодняшний рецепт из разряда «чего бы еще приготовить сытного себе и ребенку». Киноа имеет полный аминокислотный профиль, поэтому отвечает здесь за белковую составляющую, а супер-полезные семена чиа я использовала вместо яйца. Если вы не веган — можете спокойно добавить одно куриное яйцо вместо чиа. В итоге получается сытно, необычно, но вместе с тем легко и полезно. И еще эти котлетки удобно брать с собой в дорогу вместо привычных бутербродов, так как они хорошо сохраняют форму в герметичном контейнере, а на вкус не хуже, чем горячие.

Хрустящие котлетки из киноа и цветной капусты с ореховым кремом

12 штук

1 час

Ингредиенты:

1 ст. л. семян чиа
3 ст. л. воды
200 грамм геркулеса
100 грамм киноа (отваренной)
400 грамм измельченной цветной капусты (около ½ головы цветной капусты среднего размера)
50 грамм нарезанного зеленого лука
2 ст. л. сока лайма
1 ст. л. оливкового масла
½ ст. л. кунжутного масла
1-2 зубчика чеснока, измельчить
½ ч. л. морской соли

Для орехового крема:

100 грамм сырых бразильских орехов
½ стакана воды
2 ст. л. нарезанного зеленого лука
2 ст. л. измельченной кинзы
1,5 ст. л. сока лайма
1 ч. л. яблочного уксуса
1 зубчик чеснока
¼ чайной ложки гималайской или морской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Рецепт

Замочите в горячей питьевой воде бразильский орех на 1 час*.
Отварите киноа, следуя инструкциям на упаковке или используя мой мастер-рецепт.
Измельчите в блендере цветную капусту.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Залейте семена чиа водой в небольшой миске и дайте постоять 10 минут.
Поместите геркулес в кухонный комбайн и измельчите в течение 2-3 минут до состояния муки грубого помола.
Соедините чиа, овсяную муку, приготовленную киноа, измельченную цветную капусту, зеленый лук, сок лайма, оливковое масло, кунжутное масло, черный перец, чеснок и соль. Перемешайте.
Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Сформируйте из смеси котлеты и выложите их на противень, слегка прижав сверху для более плоской формы (смесь будет достаточно влажной).
Выпекайте в течение 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув на другую сторону на 15-20 минуте.
Подавайте с соком лайма и ореховым кремом.

Приготовление орехового крема

Поместите ингредиенты в блендер и смешайте до однородного состояния (около 4-5 минут).

* Если у вас нет мощного блендера, замачивайте орехи на 2 часа и дольше.

Источник

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram