Содовая из ферментированного арбуза

Арбуз табуирован в рационе многих приверженцев здорового питания, и на то есть свои основания. Гликемический индекс арбуза (показатель содержания сахара) равен 75, а у пончиков — 76. В отсутствие клетчатки сахар быстро всасывается в кровь. Регулярное употреблением продуктов с высоким содержанием сахаров провоцирует ожирение, нарушения метаболизма и другие патологии. Однако есть аргументы в пользу сезонного употребления арбузов, а процесс ферментации позволит снизить содержание сахара в продукте.

Арбузы содержат:

ликопин
бета-каротин
антиоксиданты
цитруллин, который расслабляет мышцы и улучшает кровообращение
витамин С
много воды и минералов
фруктоолигосахариды (пребиотики)

Содовая из ферментированного арбуза

Ингредиенты:

2 л банка
4 стакана порезанного арбуза
щепотка морской соли
1/4 стакана имбирного эля для стартера, чайного гриба или молочной сыворотки.
корень имбиря 1-2 см
вода, достаточная для заполнения банки (~ 3/4 стакана)
сок 1 лимона
листья мяты

Рецепт

Отжать сок из арбуза. Налить в банку, добавить оставшиеся ингредиенты, долить воду.
Накрыть марлей или салфеткой.
Ферментировать в течение 2-3 дней, помешивая несколько раз в день, чтобы насытить кислородом дрожжи.
Пробуйте каждый день. Критерий готовность — кисловатый вкус и газированность.
Отфильтровать. Хранить в холодильнике до 3-х дней

Узнайте больше о ферментированных продуктах, поддерживающих здоровье, на конференции «Эти очаровательные бактерии 2.0» 24-30 сентября 2018.

Регистрация

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram