Салат со шпинатом, грецкими орехами, авокадо и яблоком

Весенний салат, в котором в компанию к зеленым шпинату, авокадо и яблоку попадает жареный лук, запеченная свекла и грецкие орехи. Получается одновременно свежо, пикантно и питательно.

Салат со шпинатом, грецкими орехами, авокадо и яблоком

Ингредиенты:

1 свежее кислое яблоко среднего размера
3 ст. л. свежего лимонного сока
1 маленькое спелое авокадо
1 средняя запеченная и мелконарезанная свекла
1/4 чашки оливкового масла
2 чашки нарезанного красного лука (ломтики примерно 0,5 см)
1/2 ч. л. цельного тмина (или больше по вкусу)
1 чашка слегка поджаренных грецких орехов, крупно порубленных
(вами поджаренных, покупать свежие)
250-300 г свежих листьев бейби шпината, тщательно промытых и высушенных
1/4 чайной ложки соли
свежемолотый черный перец по вкусу
дольки лимона (для украшения).

Рецепт

Нарежьте яблоко тонкими ломтиками, положите на тарелку и сбрызните примерно 2 чайными ложками лимонного сока.

Накройте тарелку плотно и поставьте в холодильник.

Свеклу запеките и нарежьте небольшими кусочками.

Вылейте оставшийся лимонный сок на вторую тарелку. Очистите и нарежьте авокадо, затем положите ломтики в лимонный сок, аккуратно переверните, чтобы все ломтики были покрыты лимонным соком. Отложите в сторону.

Разогрейте оливковое масло или гхи на сковородке среднего размера или на сковороде с ребристой решеткой; добавьте лук и готовьте 5 минут. Посыпьте семенами тмина и грецкими орехами, уменьшите огонь до среднего и готовьте (старайтесь сильно не перемешивать) в течение еще 2–3 минут или до тех пор, пока семена и орехи не начнут издавать аромат.

Будьте осторожны, следите, чтобы они не сгорели!

Добавьте луковую смесь в шпинат и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты не перемешаются равномерно. Шпинат размякнет при контакте с тёплым маслом и луком. Посолите.

Аккуратно смешайте смесь с авокадо и свеклой и вылейте весь лимонный сок и яблоко. Посыпьте свежим перцем и подавайте сразу же, украсив дольками лимона.