Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

В этом году просто «бум» ферментации. Квашеные и моченые продукты «подкармливают» наш Микробиом и в разумных количествах положительно влияют на ЖКТ. Натуромама и «натурохакер» Вероника Хуснутдинова предлагает рецепт, как сделать ферментированный домашний безглютеновый хлеб с настоем чайного гриба или соком квашеной капусты.

Фото хлеба: Марина Юшина

Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

Ингредиенты:

250 г зеленой гречки
1/2 ст настоя чайного гриба или сока квашеной капусты
1 ч л масла гхи или кокосовое/авокадо
Орехи/семена, соль и специи — по вкусу

Рецепт

Промытую зеленую гречку замочить на 8 часов.
Затем промыть снова, измельчить в блендере с настоем чайного гриба или соком квашеной капусты.
Накрыть полотенцем и оставить для ферментации примерно на 24 часа (если у вас в квартире тепло, то процесс займет меньше времени). Тесто должно подняться и пахнуть дрожжами. Не должно быть неприятного запаха.
В тесто добавить по щепотке соли, куркумы (противовоспалительная, помогает работе печени), кориандра (обе специи — натуральные антидепрессанты).
Смазать форму маслом, насыпать семена на форму и сверху на тесто — на фото тыквенные, подсолнечника и кунжут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр около 1 часа.
По готовности вытащите хлеб из духовки, дайте ему остыть и настояться несколько часов.

Пусть благостная еда придаст сил для добрых и смелых поступков!