Солнечное облако: тыквенный чизкейк
Этот сезонный десерт осветит солнцем даже хмурый ноябрьский день и поднимет настроение всем собравшимся за общим столом. Рецепт без муки, яиц и с минимальным количеством сахара представляет основатель проекта Вкус & Цвет Алена Злобина и бренд-шеф Артур Бирзул.
Солнечное облако: тыквенный чизкейк
12
Для коржа:
- Финиковая паста – 100 г
- Овсяные хлопья – 100 г
- Грецкие орехи – 140 г
- Ягоды Годжи – 25 г
- Морская соль – 2 г
Для крема:
- Кешью – 400 г
- Апельсиновый фреш – 150 мл
- Лимонный фреш – 60 мл
- Тростниковый сахар – 120 г
- Ягоды Годжи – 25 г
- Кокосовое масло – 170 мл
- Апельсиновая цедра – 2 г
Для топинга:
- Тыква – 325 г
- Агар-агар – 6 г
- Вода – 100 мл
- Сахар тростниковый – 60 г
Для соуса:
- Клубника замороженная – 5-7 шт.
- Сахар тростниковый – 60 г
- Лимонный фреш – 60 мл
- Финиковая паста – 40 г
Приготовление коржа: Все сухие ингредиенты взбить в блендере, чтобы получилась мука, затем соединить с финиковой пастой и выложить в форму для выпечки ровным слоем.
Приготовление крема: Для начала нужно замочить кешью на 8-12 часов в воде. Затем все ингредиенты (кроме кокосового масла) отправляем в блендер и взбиваем до однородной массы, добавляем кокосовое масло и прокручиваем еще раз. Получившуюся смесь выливаем в форму и отправляем в морозилку.
Приготовление топинга: Смешиваем в сотейнике агар-агар и воду и ставим на плиту, помешивая, доводим до кипения. Тыкву нужно предварительно запечь в духовке при температуре 180 градусов, минут 30-35, чтобы она стала мягкой. В блендер отправляем тыкву, сахар, и сироп из агар-агара, хорошенько взбиваем.
Приготовление соуса: Все ингредиенты взбить в блендере до получения однородного соуса.
Собираем чизкейк: На готовый корж выкладываем крем, третьим слоем – тыквенный топинг и украшаем клубничным соусом. Нежный десерт готов!
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции
Основатель и идейный вдохновитель проекта про жизнь, про инструменты самопознания и саморазвития. Алена всегда занималась поисками себя и смысла жизни. У Алены есть диплом повара-вегана Кулинарной академии Matthew Kenney (Майами, США). В рамках своего проекта Алена открыла одноименное веганское к …
Читать подробнее
