Печенье с засахаренными цветами

Самым обычным подарком на любое событие является букет цветов и шоколад. Цветы — это всегда прекрасно, а хороший шоколад — это вкусно. Осталось сделать так, чтобы этот подарок стал оригинальным. Например, приготовить из похожих ингредиентов печенье. Оно будет великолепным дополнением к чайному столу и оригинальным комплиментом для ваших гостей. Представляем рецепт из книги «Есть печенье» шеф-кондитера, фуд-блогера Варвары Джанджгава. Хрустящее, нежное, «жевательное», с начинкой и без, нарезное, вырезное, отсадное – в книге собрано 60 авторских рецептов печенья из привычных и необычных ингредиентов.

Печенье с засахаренными цветами

Ингредиенты:

Примерно на 28 шт.:

Песочная основа:

100 г сливочного масла 82,5%
5 г ванильной пасты
3 г соли
5 г цедры лимона
110 г белого сахара
60 г яиц
2,5 г разрыхлителя
320 г пшеничной муки высшего сорта
30 г лимончелло

Итого: 635,5 г

Лимонная глазурь:

30 г лимонного пюре или сока лимона
150 г сахарной пудры

Итого: 180 г

Для украшения:

10 г цукатов из апельсина
10 г имбирных цукатов
10 г очищенных фисташек
10 г засахаренных цветов
2 г сублимированной вишни

Итого: 42 г

Рецепт

Песочная основа.

В чаше миксера с насадкой «лопатка» смешать сливочное масло, сахар, лимонную цедру, соль и ванильную пасту. Добавить яйца комнатной температуры, перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, влить лимончелло и перемешать. Убрать тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно отдохнуло.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм, вырезать печенье с отверстием в виде цветка с помощью двух вырубок разного диаметра. Выложить на перфорированный коврик, выпекать при 180 °С 12 минут, дать полностью остыть.

Лимонная глазурь.

Смешать сахарную пудру с лимонным пюре или соком, переложить в кондитерский мешок.

Сборка и декорирование.

Нанести лимонную глазурь на поверхность печенья, сразу прикрепить цукаты, орехи и цветы.
Оставить подсохнуть минимум на 2 часа.

Засахаренные или сухие цветы можно купить в кондитерском или чайном магазине, выбирайте цветочки поменьше: сухие цветы жасмина, розы, хризантемы, гомфрены, мальвы, виолы/фиалки.

Можете сделать засахаренные цветы сами. Для этого вам понадобятся свежие СЪЕДОБНЫЕ цветы (не из цветочного магазина!), белок и сахар. Цветок смажьте яичным белком, обсыпьте мелким сахаром, поставьте в духовку сушиться при 50–60 °С на 5–6 часов.

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Печенье с засахаренными цветами

Печенье с засахаренными цветами

Авторы

organic woman самое важное

Здоровье

Отношения

Развитие

О нас