Наиболее частый совет нутрициологов для тех, кто заботится о своем самочувствии, звучит так: сократите в меню количество простых углеводов и увеличьте число сложных. Мы пойдем еще дальше: хотите быть стройными и здоровыми? «Добывайте» сложные углеводы из суперфудов. Как это сделать, рассказываем вместе с нашими партнерами из проекта Geo Goods, которые занимаются поиском и импортом органических продуктов класса премиум.

 

В последние 15 лет у адептов ЗОЖ изменилось отношение к углеводам. С начала нулевых их вдруг объявили «новыми жирами» и многие поклонники правильного питания  так же рьяно, как диетологи 50-х годов прошлого века «изгоняли» из рациона бекон и масло, взялись исключать из меню хлеб, макароны, злаки. Стратегия эта не самая выигрышная: углеводы – важный источник энергии, без которого организм не способен нормально функционировать. Другое дело, что отнюдь не все из них «одинаково полезны»: углеводистые пончик и гречка по-разному будут влиять на колебания уровня сахара в крови и метаболические процессы. Почему?

 

Углеводы быстрые и медленные: в чем разница?

Быстрые углеводы (их содержит белый хлеб, сахар и его производные) всасываются в кровь стремительно, отчего уровень глюкозы буквально взлетает. Углеводы медленные (например, из цельнозерновых круп, волокнистых фруктов и почти всех овощей) усваиваются организмом дольше, в результате уровень глюкозы поднимается и опускается плавно. Это не влечет за собой резкого выброса гормона инсулина и не приводит к острому чувству голода и слабости уже через час после еды (как в случае с быстрыми «углями»). Медленные углеводы надолго зарядят вас энергией, позаботятся о том, чтобы ваш кишечник работал как следует, а настроение было хорошим. От быстрых «углей» не стоит ждать такого, их удел – взбодрить вас на 15 минут для того, чтобы потом «уронить» вашу энергичность до уровня плинтуса и «вызвать» несанкционированную атаку чувством голода.

 

Какие источники углеводов самые полезные?

Как вы уже поняли, речь пойдет об источниках медленных углеводов. Оптимальными считаются крупы с низким гликемическим индексом (ГИ): бурый и красный рис, полба, гречка, булгур. Особое место в этом списке занимают киноа и амарант, поскольку они не только отличаются невысокими значениями ГИ, но еще и содержат целый ряд витаминов, минералов и аминокислот в больших количествах (за это их, кстати, называют суперфудами).

Эксперты рекомендуют выбирать крупы органического происхождения. Почему? Потому что это гарантирует наличие в продукте всех указанных выше полезных веществ и его «чистоту» — т.е. отсутствие в нем вредных соединений (тяжелых металлов, пестицидов, гербицидов). Суперфуды, которые поставляет компания Geo Goods, органические.

Киноа.  Эта псевдозерновая культура родом из Южной Америки, где ее собирают на склонах Анд. Киноа богата белком (от 14% до 20%), пищевыми волокнами, аминокислотами, фолиевой кислотой. Содержит большое количество витаминов (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E), а также микроэлементов и минералов: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк. Еще один плюс – в киноа нет глютена, что означает, что она доступна тем, у кого есть его непереносимость. Также киноа содержит лизин – аминокислоту, которая улучшает усвоение кальция.  

 

 

В ассортименте Geo Goods есть киноа трех видов – красная, белая и черная. Каждый из них хорош по своему: например, красная отличается ярко выраженным ореховым вкусом, а черная – отдает немного пигмента сопутствующим продуктам.

 

 

Амарант. Его родина – Южная Америка, где он много веков был основой рациона местного населения. Нам он нравится опять же не только из-за низкого ГИ, но и из-за своего нутриентного состава. Амарант богат растительным белком, то есть содержит основной набор аминокислот, необходимых человеческому организму, а также большое количество витаминов: B6, B9 (фолиевая кислота) и минералами:  железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк. И все же главным достоинством амаранта можно считать высокое содержание сквалена – особого соединения, которое стимулирует регенерацию клеток и поддерживает водный баланс организма. Регулярно употребляя амарант, можно заметно улучшить работу иммунной системы.  

А поскольку основная цель Geo Goods – сделать заботу о своем здоровье проще и приятнее, в ассортименте марки также есть хлопья из амаранта и киноа. Производят их щадящим способом, «сплющивая» крупу без прогрева сырья. Это позволяет сохранить все полезные свойства киноа и амаранта, а главное – заметно сокращает время их приготовления с получаса до 5-7 минут.   

 

 

А для тех, кому нравится экспериментировать с выпечкой, команда проекта Geo Goods предлагает муку из киноа и амаранта, которые также сохраняют все полезные свойства этих круп.

 

 

 

Как построить рацион, если вы решили «перейти» на суперфуды?

Завтрак: каша из хлопьев киноа  

Готовится она очень быстро (ключевое требование к завтраку, согласитесь) и при этом хорошо насыщает организм энергией. Как готовить, читайте здесь. 

Обед: черная киноа с шампиньонами

Это блюдо особенно понравится вегетарианцам, ведь это настоящий протеиновый взрыв! Грибы богаты растительным белком, киноа – тоже, плюс, в ней содержатся медленные углеводы и клетчатка, что надолго дарят ощущение сытости. Рецепт ищите здесь. 

 

 

Ужин: салат из трех видов киноа и зелени

Да, мы знаем, что диетологи не советуют налегать на «угли» после 18:00 тем, кто следит за фигурой. Но этот салат – исключение. Он богат растительным белком и клетчаткой, а это и есть «канонические» ингредиенты ужина в стиле ПП. Рецепт составили ребята из проекта Geo Goods, заглядывайте сюда. 

Десерт: печенье из амарантовых хлопьев

Собрались выпить чаю с чем-нибудь вкусным или перекусить на бегу? Компанию вам составить печенье из хлопьев амаранта. Оно не только вкусное и сытное (а именно этого мы обычно и ждем от перекусов), но еще и полезное! Как готовить, ищите здесь. 

 

Купить продукцию Geo Goods можно в одном из этих магазинов. 

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram