Лучшие друзья шоколада: ваниль

Начинаю серию статьей «Лучшие друзья Шоколада». Как известно, «лучшие друзья девушек — это бриллианты», но есть исключения… девушки ЗОЖ, скорее, предпочтут пучок кейла букету роз, а правильный шоколад иногда может затмить даже блеск драгоценных камней. Хотя всегда можно совместить приятное с полезным, но сейчас не об этом!

Эти статьи будут доработаны в будущем и войдут в полную версию «Книги о Шоколаде», а миниверсию этой книги можно скачать на www.proshokolad.com совершенно бесплатно уже сейчас!

Писать буду и о классических, и о необычных сочетаниях, о специях, суперфудах и других добавках к шоколаду; обязательно будут рецепты, увлекательные истории, интересные исторические факты и т.д.

Читайте, делитесь информацией с друзьями и пусть хорошего шоколада будет много!

ВАНИЛЬ

На Земле существует более 35000 разновидностей орхидей, и это самое большое семейство цветущих растений. Для роста орхидеям не нужна земля, во влажном климате они могут впитывать влагу прямо из воздуха. Ваниль — удивительное растение, которое часто живет на деревьях какао и в мифологии это соседство не оставили без внимания!

Существуют легенды о влюбленных воине и богине, которые не могли быть вместе и приняли форму растений, чтобы жить вечно и не расставаться никогда! Есть также версии о влюбленных божествах, изгнанных из пантеона богов и в наказание превращенных в дерево какао и орхидею, которые и по сей день вместе…

Красивые истории, но если посмотреть на эту ситуацию с другой стороны, то можно заметить «подсказку» самой природы, которая зачастую сама показывает нам правильные сочетания растений, которые естественным образом растут вместе.

Только два вида орхидеи используются в качестве специй Vanilla planifolia и Vanilla tahitensis, а стручки ванили — это плоды этих растений. Оба вида являются мощным афродизиаком. В прошлом из стручков ванили готовили лекарство, усиливающее эрекцию у мужчин и половое влечение у женщин. В наше время ценят в основном аромат ванили и используют в парфюмерии и в качестве пищевого ароматизатора.

Из-за особенностей роста и сбора количество ванили всегда было ограничено и высоко ценилось на рынке специй. В связи с чем ученым пришлось воссоздать аромат ванили химическим путем (так появился ванилин) и сделать этот продукт доступным для массового потребления.

Еще несколько десятков лет назад доступ к стручкам ванили имели лишь топ кондитеры, шеф повара, шоколатье и парфюмеры. Благодаря интересу ценителей ЗОЖ и любителей натуральных продуктов, ваниль вернулась на рынок в своем натуральном естественном виде и теперь купить стручки можно в любом магазине здорового питания. Цена стручков ванили остается достаточно высокой, но это и должно быть так! Не покупайте дешевые варианты этой специи, они зачастую бывают искусственно ароматизированы. Выбирайте качественную органик продукцию и используйте только лучшее для себя и своей семьи!

О вкусовом сочетании Ванили и Шоколада, я думаю, говорить ничего не надо… Это одна из самых выигрышных и известных всем вкусовых композиций!

Стручки ванили можно использовать целиком (если вы работаете с высокоскоростным блендером) или, разрезав стручок вдоль, собрать содержимое — семена ванили. Оставшиеся полоски пустых стручков можно использовать для ароматизации сахара и масла: просто поместите полоски в упаковку кокосового или тросникового сахара и оставьте их там на время, то же самое можно проделать с кокосовым или любым другим маслом для косметических или кулинарных целей. Можно так же добавить полосочки во время приготовления чая и насладиться ароматом ванили, не выбрасывая эти драгоценные стручки.

Ваниль продается и в сухом виде — порошок ванили — это высушенные и измельченные стручки ванили.

Из стручков можно приготовить настой, залив стручки теплой водой и дав настояться — эта жидкость хорошо подходит для приготовления сыроедческих тортов, кремов и десертов.

Настойки ванили бывают спиртовыми и бесспиртовыми.

Приготовление спиртового экстракта в домашних условиях совсем не сложно:

6-10 стручков ванили
250мл водки (лучше выбирать органический алкоголь)

Разрежьте стручки вдоль, поместите в емкость из темного стекла и залейте водкой, убедитесь, что водка полностью покрывает ваниль. Оставьте настаиваться при комнатной температуре в темном месте.

Настойку необходимо периодически встряхивать в течение всего времени. Использовать можно уже через 30 дней, но качественный экстракт получится только через 3 месяца. Срок хранения экстракта не ограничен.

Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK