Наталия Спитэри

Наталия Спитэри

Raw Шоколатье. Обучалась у ведущих мировых шоколатье из Англии и США, преподавателей и рестораторов из Европы. С 2007г занимается приготовлением raw веган шоколада, тортов и десертов. Проводит мастер-классы в Европе, в России и в Азии. Работает с ресторанами и производителями шоколада. Обучает персонал и дает индивидуальные сессии. Является автором полного профессионального курса по приготовлению Raw Веган Шоколада на русском языке.

Статьи автора

    Такой вариант торта можно назвать базовым или классическим. С этим рецептом легко освоить технику ферментированная и приготовления десертов "без выпечки". Очень приятный и легкий для пищеварения десерт. …

      Когда мы говорим о десертах, нас в первую очередь интересуют вкус и легкость приготовления. Здесь с этим все в порядке. Глазурь не требует специальных навыков работы с шоколадом, о чем хорошо помнить, когда жаркая погода может помешать процессу темперирования. Десерт можно хранит …

      02 мая 2018

      Спирулина: как употреблять, в каких рецептах использовать. И пара слов о суперфудах в принципе  

      Заканчиваем подробный рассказ о спирулине, после производства, переработки и полезных свойств поговорим про употре …

      Читать далее

      26 апреля 2018

      Спирулина: способы переработки, хранения, и тайна голубой спирулины

      Как я уже говорила, в благоприятных условиях спирулина начинает деление и каждые 5 дней увеличивает свое количество с геометрической прогрессией. Собирают, …

      Читать далее

      17 апреля 2018

      Спирулина: как выращивают и чем полезна

      Спирулина – это микроводоросль и одна из древнейших форм в цепочке эволюции планеты.Имеет изумрудный цвет благодаря высокой концентрации хлорофилла, который, в свою очередь, прячет голубой пигмен …

      Читать далее

      21 марта 2018

      О, олива: вся правда про оливковое масло из первых рук. Часть 2.

      Я считаю оливковое масло одним из самых удивительных продуктов, но за время работы с ним научилась понимать, где заканчивается польза и начинается бизнес. Больш …

      Читать далее

      14 марта 2018

      О, олива: вся правда про оливковое масло из первых рук. Часть 1.

      Мой интерес к процессу производства товаров питания, к органик-фермерству появился достаточно давно, но, как и любой житель мегаполиса, я не считала для себя во …

      Читать далее

      09 февраля 2018

      Лучший друг шоколада – чили, или как добавить остроты в отношения

      Примерно 10 лет назад, ожидая свой рейс в аэропорту Рима, я сидела недалеко от большой и красивой витрины мороженого и наблюдала, как сотрудник без конца меняе …

      Читать далее

      24 января 2018

      Куркума: интересные рецепты, варианты употребления. Часть 2

      Это продолжение статьи. Первую часть читайте здесь. Куркума входит в мой минимальный набор специй, без которого я никуда. В Азии без нее тоже не обходится почти ни …

      Читать далее

      17 января 2018

      Куркума: полезные свойства, главные особенности, правила покупки. Часть 1

      Это первая часть статьи. Продолжение читайте здесь. Куркума входит в мой минимальный набор специй, без которого я никуда. В Азии без нее тоже не …

      Читать далее

      10 февраля 2017

      Наталия Спитэри

      Лучшие друзья шоколада: корица

        Корица, безусловно, занимает почетное второе место по популярности специй, которые используют в сочетании с шоколадом! Думаю, большинство из нас знают, что существует корица настоящая, цейлонская, и псевдокорица - кора Кассии - дешевый аналог, который чаще всего и продают под …

        14 декабря 2016

        Наталия Спитэри

        Лучшие друзья шоколада: ваниль

          Начинаю серию статьей "Лучшие друзья Шоколада". Как известно, "лучшие друзья девушек - это бриллианты", но есть исключения... девушки ЗОЖ, скорее, предпочтут пучок кейла букету роз, а правильный шоколад иногда может затмить даже блеск драгоценных камней. Хотя всегда можно совмест …

          шоколадная помадка из какао

            Согревающий аромат специй и нежная тающая шоколадная помадка... Что может быть лучше для теплого уютного вечера с чашечкой чая, когда за окном снегопад и предновогодняя суета. Иногда просто необходимо остановиться на мгновение, закрыть глаза и с улыбкой насладиться полезным лаком …

            27 октября 2016

            Наталия Спитэри

            Raw vegan конфеты с начинкой из кураги

              Бывает так, что по тем или иным причинам человек не употребляет в пищу сахар, а так же сиропы и прочие подсластители. При этом хочет что-то красивое, вкусное, полезное и к тому же сладкое...К счастью, и такие варианты сладостей можно приготовить! Этим конфетам придает сладость …

              10 октября 2016

              Наталия Спитэри

              Шоколад и ароматерапия

                Возможно, в это сложно поверить, но я активно использую эфирные масла в приготовлении Raw Веган Шоколада! Для людей, работающих с натуральными ингредиентами, это практически единственный способ придать аромат и вкус шоколаду и при этом избежать использования «химических» арома …

                1 из 212