«Тыквенный латте, пожалуй, лучший напиток для прохладных осенних дней. Ароматный, согревающий не только тело, но и душу. Обожаю его готовить, особенно когда за окном пасмурно и есть возможность задержаться подольше в компании теплого одеяла». Рецепт из нового издания «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина» фуд-блогера Екатерины Сардановской. 

 

 

Три способа приготовления пюре из тыквы:

1. Запекание в духовке

Запекать тыкву можно всего лишь разрезав ее пополам и удалив семечки. Такой способ хоть и займет больше времени, зато готовая мякоть извлекается прямо ложкой. При желании можно запекать и уже очищенную, нарезанную на кусочки тыкву, накрыв или завернув в фольгу, так она не пригорит. Рекомендуемая температура для запекания 180–200 °С, готовить нужно до мягкости. Готовую тыкву пробить блендером до однородной гладкой массы. Приготовленное из запеченной тыквы пюре не содержит лишней жидкости и лучше хранится.

 

2. Варка

Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки, добавить немного воды, чтобы тыква не пригорела, и варить на небольшом огне до мягкости. Лишнюю жидкость обязательно слить и пробить блендером.

 

3. В микроволновке или на пару

Этот способ самый быстрый, принцип тот же, что и при варке, но времени приготовление займет гораздо меньше. Пюре из тыквы, приготовленной таким способом, будет более жидким.
Хранить готовое пюре необходимо либо в закрытом контейнере, либо в zip-пакетах. В холодильнике не более недели, в морозилке не более трех месяцев.

 

 

 

На 2 порции:

  • Кофе эспрессо 200 мл
  • Молоко жирностью 3% 400 мл
  • Тыквенное пюре 2 ст. л.
  • Сахар по вкусу
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Корица молотая ½ ч. л.
  • Имбирь свежий или сушеный молотый по вкусу
  • Мускатный орех по вкус

 

Приготовление:

  1. Для приготовления тыквенного латте необходимо смешать в сотейнике 300 мл молока, тыквенное пюре, специи, ванильный экстракт. На среднем огне довести смесь до кипения, после чего уменьшить огонь до самого минимального и варить, постоянно помешивая, 3–4 минуты. Снять с огня и добавить сахар по вкусу.
  2. Приготовить молочную пену, для этого оставшиеся 100 мл молока нагреть до 60 °С и взбить приспособлением для вспенивания молока.
  3. Приготовить эспрессо. В чашку налить горячий кофе, затем тыквенно-молочную смесь. Сверху распределить взбитое молоко и присыпать молотой корицей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.