Для многих семей Пасха – главный праздник в году. Для тех, кто следует принципам чистого питания и избирателен в рационе, предлагаем проверенные рецепты: кулич без глютена, сахара, яиц, молочных продуктов. А также экологичные методы окрашивания пасхальных яиц от Нины Спиридоновой из учебного центра «Обитель».

 

Веган-кулич

 

 

Для кулича:

  • 80 г цельнозерновой рисовой муки
  • 40 г крахмала — тапиоки/ кукурузного/ картофельного
  • 120 г молотого миндаля или миндальной муки
  • 8 г разрыхлителя
  • 1 ч.л соды
  • 160 мл миндального молока
  • Щепотка соли
  • 95 г сиропа топинамбура/ кленового
  • 6 мл яблочного уксуса
  • 40 г растопленного кокосового масла
  • 50 г изюма
  • 80 г грецкого ореха

 

Приготовление:

  1. Перемешайте в большой миске миндальное молоко и яблочный уксус, оставьте на 10 минут.
  2. Добавьте к смеси растопленное кокосовое масло, молотый миндаль или миндальную муку, сироп, хорошо перемешайте.
  3. В другой миске просейте рисовую муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль.
  4. Затем всыпьте все сухие ингредиенты в жидкие.
  5. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
  6. Добавьте в тесто сухофрукты и орехи, перемешайте.
  7. Перелейте тесто в смазанную форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 С духовку на 45-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  8. Обязательно полностью охладите кулич перед тем, как достать из формы и нарезать.

 

Для белой глазури:

  • 135 г архата (фрукт Будды)
  • 1 ст.л коксовых сливок
  • 25 г растопленного кокосового масла
  • 1 ч.л цедры лимона
  • 1 ч.л экстракта ванили
  • 40 г меда/ сиропа топинамбура или кленового сиропа

 

Приготовление:

  1. Измельчите архат в пудру, смешайте в блендере до однородной массы с остальными компонентами комнатной температуры.
  2. Оставьте глазурь на 7-10 минут для загустения. Покройте глазурью остывший кулич.

 

Эко-краски для пасхальных яиц

 

Рецепты Нины Спиридоновой, продакт-менеджера учебного центра «Обитель» 

 

Можно найти пищевые красители и наклейки для яиц, раскрасить их акриловыми красками или украсить поталью. Но зачастую хочется более экологичных методов окрашивания, к тому же это очень увлекательный процесс — та ещё кухонная магия.

 

Нам понадобятся:

  •  Вода – за исключением случаев отваривания в соке.
  • «Краситель»
  • 9% уксус для «закрепления» краски – добавляем 1 ст.л. ко всем «красителям».
  • Масло для придания блеска яйцам

 

Какие цвета и как получить

 

Коричневый цвет мы получим, перемолов в кофемолке зерновой кофе и отварив его вместе с яйцами. Чем больше кофе^ тем насыщеннее цвет. Если хочется получить более рыжий оттенок^ добавляем в воду вместо кофе луковую шелуху.

Оттенки розового цвета получим, замочив яйца на 3 часа в свекольном соке. Чем меньше его концентрация, тем более светлый оттенок в итоге получится.

Оранжевый цвет можно получить, отварив яйца в соке моркови.

Разные оттенки зелёного получатся, если использовать сок шпината вместо воды при варке, а также если добавить в воду к яйцам крапиву (можно сухую), кожуру зелёных яблок, лист шпината или брокколи.

Голубой или синий. Нарезать синюю капусту (2 шт.), замочить и оставить с яйцами на 2 часа. Ещё эти оттенки можно получить, добавив в воду при варке голубику, или синюю капусту, или ягоды черники.

Жёлтые оттенки получаются при добавлении в воду молотой куркумы или паприки, апельсиновой кожуры или ботвы моркови.

 

Хотите получить «космические» яйца?

 

Попробуйте при варке добавить в воду каркадэ. Получается нежно-фиолетовый оттенок, с космическими (или мраморными) разводами. А если оставить яйца на ночь в отваре каркадэ, то цвет будет насыщеннее – ближе к тёмно-фиолетовому, иногда почти чёрному. В этом случае без уксуса и с ним тоже будут получаться разные оттенки.

 

Как ещё можно украсить яйца

 

  • Покрасить перепелиные яйца. Их любят дети, они красивы сами по себе. Если хочется разнообразить их цветовую гамму, используем куркуму или свёклу — получатся жёлтые или розовые яйца в коричневое пятнышко.
  • Добавить светлые ромбики при окрашивании можно, поместив яйца в «кокон» из сеточки, плотно прилегающий к скорлупе. И уже в этом коконе помещать в краситель.
  • Добавить растительную тематику, аккуратно приложив части растений к яйцам и закрепить нитью. Полосы от нити тоже будут видны. Ещё вариант — прикрепить травы очень мелкой сеточкой (по типу капрона), тогда окраска будет равномернее, а места, где были прикреплены растения будут больше выделяться на её фоне.

 

Удачных экспериментов и яркой Пасхи!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.