Морковная халва

4 порции

1 час

Ингредиенты:

4 плотно наполненные чашки тертой моркови
2 чашки миндального молока
15 кешью
3 ст.л. изюма (больше или меньше в зависимости от того, как сладко вам нравится)
15 фисташек
2 ст.л. кокосового масла или гхи
4-5 нитей шафрана
6 стручков или ½ чайной ложки молотого кардамона
½ ч. ложки корицы
¼ ч. ложки мускатного ореха
Стевия по вкусу

Рецепт

Промыть изюм, а затем замочить его с нитями шафрана в миндальном молоке на 15 минут.
В кастрюле разогреть кокосовое масло или гхи со специями до приятного аромата. Добавить тертую морковь и жарить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут.
Добавить миндальное молоко с изюмом и шафраном. Перемешать и оставить смесь на среднем огне, пока влага полностью не испарится, около 20-25 минут.
Выключить огонь. Добавить фисташки и орехи кешью и оставить еще на 10 минут.
Добавить стевию по вкусу и хорошо перемешать.
Варианты: морковная халва является очень универсальной. Вы можете съесть её просто, можете добавить в овсянку или добавить больше миндального молока и взбить в блендере в морковный густой смузи.