Нам пришло письмо: «Меня зовут Наталья, мне 34 года, я вегетарианка, экоголик, ведический астролог и гурман-кулинар. Работаю сейчас над кулинарной книгой, в ней веганские и вегетарианские рецепты, и она полностью посвящена тыкве. Да, более 65 нескучных, вкусных и полезных рецептов из тыквы. В качестве актуального рецепта для мая месяца я выбрала канелони с киноа. Тыква уже на исходе, в магазине можно найти, в основном, сорт баттернат, из него лучше всего делать пюре, а из тыквенного пюре — соус».

Итак, вот один из «книжных» рецептов:

Для соуса:

  • 100 г кешью
  • 250 г тыквенного пюре
  • 1 зубчик чеснока, очищенный, или щепотка специи асафетиды
  • 5 крупных листиков свежего шалфея
  • 250 мл овощного бульона
  • 1 ч. л. куркумы
  • ½ ч. л. молотого тмина
  • ¼ ч. л. черного перца
  • соль по вкусу

Для канелони:

1 стакан белого киноа
канелони, не требующие варки (Barilla)
сок половины лимона
«сырные» хлопья Nutritional Yeast (по желанию)

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Приготовление:

  1. Замочите кешью в чистой воде минимум на 4 часа. Слейте воду и поместите орехи в чашу блендера вместе со всеми остальными ингредиентами для соуса. Смешивайте до тех пор, пока у вас не получится пюре однородной консистенции.
  2. Отварите киноа, добавив при варке сок лимона и чуть меньше воды, чем указано на упаковке, для того чтобы крупа получилась более хрустящая.
  3. Дайте киноа немного остыть, возьмите десертную или маленькую ложку и начините ею канелони с двух сторон, аккуратно проталкивая киноа вглубь.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  5. Возьмите форму для выпечки, предпочтительно квадратную или прямоугольную, по необходимости смажьте ее маслом. Налейте на дно формы немного соуса и поверх него выложите канелоне. Затем обильно залейте канелоне соусом и присыпьте «сырными» хлопьями Nutritional Yeast, они придадут блюду более сырный вкус.
  6. Отправьте фаршированные канелоне в разогретую духовку на 20-25 минут.
  7. При подаче можно украсить свежими листьями шалфея.

Поддержать проект Натальи Белоскурской и заказать книгу с другими рецептами из тыквы по выгодной цене можно по ссылке.

 

Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK