Имбирные пряники со специями – для лучшего метаболизма и против воспаления

1. Смешайте в большой миске до однородной массы миндальную муку, гречневую муку, кокосовый сахар, молотый имбирь, молотую корицу, молотую гвоздику, пищевую соду, соль и перец.
2. Добавьте масло авокадо, ваниль, патоку и яйцо. Смешайте до однородной массы руками. Если тесто слишком жидкое, добавьте понемногу еще миндальной муки, от 1/4 до 1/2 стакана.
3. Разделите тесто на два шарика. Заверните оба шарика в пергаментную бумагу и положите в холодильник на час или на всю ночь.
4. Разогрейте духовку до 180 C.
5. Достаньте один шарик теста из холодильника. Положите его на стол на пергаментную бумагу, сверху накройте еще одним листом пергаментной бумаги. Раскатайте скалкой тесто до толщины около 1/4 дюйма или до той толщины, которую вы предпочитаете.
6. С помощью форм для печенья разрежьте тесто. Положите получившиеся фигурки из теста на противень, покрытый пергаментной бумагой. Это тесто не растекается, так что можете располагать пряники близко друг к другу.
7. Соберите обрезки теста и сформируйте из них новый шарик, продолжайте раскатывать его до тех пор, пока тесто не станет липким, затем положите его в холодильник. Тем временем повторите все то же самое со вторым шариком из теста. Продолжайте, пока все тесто не будет использовано.
8. Если есть желание, посыпьте пряники копченой солью.
9. Выпекайте в течение 10-12 минут или до тех пор, пока края не потемнеют до легкого коричневого оттенка.
10. Оставьте пряники на противне, как минимум, на пять минут перед тем, как переместить их для остывания на специальную решетку. Они должны полностью остыть до того, как вы начнете украшать их глазурью.