В новой книге «Подарок на Рождество. Чудесные рецепты для волшебного праздника и домашней сказки» блогер и кулинар Анна Кириллова рассказывает и показывает, как приготовить штоллены и кексы, пряники и печенье, конфеты и плюшки, съедобные подарки и разные сладости. Среди домашних рецептов есть и такие, что требуют подготовки неделями. Но мы выбрали для вас легкие маленькие пирожные с хрупкой̆ ореховой̆ корочкой̆ 
и нежнейшим внутренним миром.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

  • Миндальные лепестки – 100 г
  • Белок яичный – 160 г
  • Сахар – 140 г
  • Сок лимонный – 1 ч. л.

Для прослойки:

Джем абрикосовый

 

Приготовление:

За день до выпечки отделить у яиц (примерно 5 шт.) белки от желтков. Перелить белки в закрывающийся контейнер, поставить в холодильник на 24 часа.

Совет: не пренебрегайте этим этапом. За сутки белки «состарятся», и взбивать их будет гораздо легче.

  1. В день выпечки смолоть миндальные лепестки в блендере в очень мелкую крошку, почти муку.
  2. Сахар смолоть в кофемолке в пудру, просеять через сито.
  3. Отмерить нужный̆ вес белков, взбить их в устойчивую густую пену. Продолжать взбивать, не прерываясь и добавляя сахарную пудру по 1 ч. л.
  4. Довести консистенцию белков до «твёрдых пиков», влить лимонный сок и взбивать ещее
30 секунд, пока масса не станет глянцевой.
  5. В белковую массу круговыми движениями сверху вниз очень аккуратно вмешать миндальную крошку.
  6. Противень застелить силиконовым ковриком, распределить сверху белково-ореховую смесь пластом толщиной 1 см. Выпекать при 125 °С 60 минут.
  7. Вынуть противень из духовки, подождать 3–5 минут, чтобы белковый пласт чуть остыл и схватился. Нарезать на небольшие квадраты кондитерским шпателем. Дать окончательно остыть.
  8. Остывшие квадратики аккуратно снять с силиконового коврика, склеить попарно джемом (по 1 ч. л.). Украсить по вкусу, дать пирожным настояться несколько часов.

 

«Подарок на Рождество.

Чудесные рецепты для волшебного праздника и домашней сказки»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.