Теплый осенний салат с апельсиново-тахинной заправкой

Сезонный рецепт из книги Дарьи Макаровой «Путешествие в мир веганской кулинарии». Популярный veg-блогер, лауреат премии Live Organic Award в номинации «Лучший кулинарный ЗОЖ-блогер 2020» и основатель кулинарной онлайн-школы Vegan School, Дарья собрала в своей книге более 50 рецептов, которые помогут составлять ежедневные разнообразные меню.

Теплый осенний салат с апельсиново-тахинной заправкой

Ингредиенты:

400 г кабачка
250 г белокочанной капусты, молодой или пекинской
1 свекла (200 г)
2 моркови (170—200 г)
2 ст. л. (20 г) тыквенных семечек
1 головка чеснока
1 ст. л. пряных трав
1 ч. л. растительного масла
¹⁄₃ ч. л. соли
¼ ч. л. молотого мускатного ореха

Апельсиново-тахинная заправка

½ апельсина
1 ст. л. розового или яблочного уксуса
1 ч. л. готовой горчицы
1 ч. л. тахини (кунжутная паста или урбеч)
1 ч. л. сиропа топинамбура или любого другого

Рецепт

Головку чеснока, не очищая, разрезать пополам.
Свеклу очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к ней масло, пряные травы, мускатный орех и соль. Перемешать и выложить на застеленный пергаментом противень вместе с половинками чеснока. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 10—15 минут.
Капусту нашинковать и сложить в глубокую чашу.
Морковь нарезать соломкой (5 мм). Обжарить на сухой сковороде на сильном огне до легкого почернения. Готовую морковь переложить в чашу с капустой.
Кабачок нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета на умеренном огне. Использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием или же добавить небольшое количество масла для жарки.
Добавить кабачок и свеклу в салат.

Апельсиново-тахинная заправка

С апельсина снять немного цедры, можно натереть ее на специальной терке, а можно срезать тонко ножом и мелко нарезать. Цедра придаст соусу аромат.
В емкость выжать сок. Тщательно смешать цедру, сок и остальные ингредиенты.

Полить салат заправкой и посыпать тыквенными семечками.

Салат подавать теплым!

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Теплый осенний салат с апельсиново-тахинной заправкой

Теплый осенний салат с апельсиново-тахинной заправкой

Авторы

organic woman самое важное

Здоровье

Отношения

Развитие

О нас