Суп гаспачо

Я не знаю, как у вас, но у меня с наступлением лета начинается сильная потребность в холодных супах. Я могу их есть целыми днями. Одним из моих любимых супов, несомненно, является гаспачо. На его родине в Испании он так же популярен, как у нас борщ. И так же, как и с борщом, у каждой хозяйки должен быть свой неповторимый рецепт этого супа. Вот гаспачо от Shef’s Kitchen.

Сегодня можно встретить много вариаций гаспачо, например, гаспачо из огурца или авокадо. Смысл не меняется, гаспачо остаётся холодным супом из сырых овощей, а меняются только ингредиенты.

Гаспачо лучше делать за день, но не смешивайте нарезанные овощи с томатным супом. Дайте им постоять ночь посыпанными солью и политыми оливковым маслом. На утро они дадут сок. Откиньте их на сито, слейте сок и добавьте его к томатному бульону. Это сделает вкус супа ярче. Можно оставить и на час-два – просто чем меньше они стоят, тем меньше дадут сока.