Палак панир

Палак панир переводится как «шпинат с домашним сыром». Родина этого блюда — Индия, поэтому при приготовлении используются традиционные специи для карри: куркума, корица, зира, семена горчицы, кориандр, имбирь и чили. Благодаря этому блюдо получается теплым и насыщенным. Этот рецепт – из книги фуд-блогера и фуд-фотографа Виктории Исаковой «Несладкая книга. 48 простых рецептов для быстрой, неторопливой и ленивой трапезы». Из первой главы «Скорее, скорее!» — для случаев, когда голод не ждет: приготовление всего 20 минут.

Ингредиенты:

На 4 порции:

40 г сливочного масла или масла гхи
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. зиры
½ ч.л. корицы
1 ч.л. чили
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сухого имбиря
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
400 г шпината
200 г панира или адыгейского сыра
4 ст.л. жирной сметаны

Рецепт

Основа вкуса — специи. Выбирайте немолотые специи в закрытой упаковке, а не на рынке, так как они могут терять вкус из-за неправильного хранения.

Перетрите специи в ступке или с помощью кофемолки.
Сыр нарежьте небольшими кубиками. Если используете замороженный шпинат, его следует заранее разморозить и слить жидкость.
В глубокой сковороде нагрейте сливочное масло и всыпьте в него специи. Помешивая, обжарьте их около 1 минуты — так лучше раскроется их вкус.
Добавьте к специям сыр, дождитесь, пока он приобретет золотистую корочку и впитает в себя запах специй.
Добавьте шпинат и чеснок, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 5–7 минут, время от времени помешивая.
Сметана придаст блюду сливочный вкус и уравновесит кислоту шпината. Добавьте сметану (или греческий йогурт, или кокосовое молоко). Через 3–4 минуты снимите палак панир с огня.
Подавать рекомендуется с лепешками наан и рисом.

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Палак панир

Палак панир

Авторы

organic woman самое важное

Здоровье

Отношения

Развитие

О нас