Кислица: чем полезна «заячья капуста» и как ее есть

В детстве в тенистых пролесках я собирала кисленький трилистник. Ту самую знаменитую «заячью капусту», которая на деле не так проста, как кажется. Давайте посмотрим на нее внимательнее.

 

Кислица Oxalis acetosella – низкорослая травка с тройчатыми, как у клевера, листьями и одиночными белыми цветками. Распространена на всей территории Европы, Америка, Африки, а также в Китае, Сибири и на Востоке. Она любит селиться в хвойных лесах, в тени и часто у водоемов.

Полезными свойствами обладает трава кислицы, которая богата витаминами А и С (осенью больше, чем весной), каротиноидами, флавоноидами (рутин, кверцетин, глюкозилизовитексин) и органическими кислотами: яблочной, янтарной, винной, лимонной и щавелевой. Благодаря им, особенно последней, растение имеет кислый вкус.

Собирают надземную часть растения весной, в период ее цветения и употребляют в пищу в свежем виде. Засушить тоже можно, лучше всего в сушилке при 90 С, чтобы сохранить витамин С.

Что же умеет кислица?

→ Повышает секрецию поджелудочной железы

→ Стимулирует пищеварение

→ Усиливает выделение желчи и мочи

→ Защищает печень и ее функции

→ Способствует замедлению окислительных процессов в организме

→ Поддерживает энергообмен в клетках, помогая справляться с гипоксией

→ Благоприятно влияет на сосуды

→ Имеет кровоостанавливающее действие и ускоряет процесс регенерации

→ Обладает бактерицидным и противовоспалительным свойствами

Когда кислица будет полезна?

Кислица пригодится при гастритах с пониженной кислотностью, воспалительных процессах в почках, при атеросклерозе, для поддержки печени и желчного пузыря, при нарушениях обмена веществ, в качестве витаминного средства, а также для наружного применения.

Противопоказания

Но с ней нужно быть осторожными, так как содержание большого количества щавелевой кислоты и щавелекислого кальция может спровоцировать отравление, вызвать поражение слизистых ЖКТ, тканей почек и образование камней.

Хотя в небольших дозах это нежное растение и полезно, не стоит применять ее людям:

• с тяжелыми заболеваниями почек и печени
• при мочекаменной болезни
• склонности к судорогам
• артрите
• язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью
• беременным и детям на регулярной основе тоже не нужно ее использовать, остальным стоит ограничиваться периодом до 2х недель и соблюдать дозировки.

Ну а теперь снова о приятном.

Рецепты с кислицей

Лесной аперитив

• 1 часть сушеной кислицы (или 2 части свежей)
• 1 часть вероники лекарственной
• 1 часть ягод земляники

1 ч.л. смеси залить стаканом свежего кипятка и дать настояться 10 минут. Можно пить за полчаса до еды, для аппетита и удовольствия.

 

 

Витаминное зелье

• 1 часть иван-чая
• 2 части свежей кислицы
• 1 часть листьев смородины
• 1 часть ягод смородины

1,5 ч.л. смеси залить стаканом кипятка и дать настояться 10 минут. Пить с медом 2-3 раза в день, до 2-х недель.

Зеленый салат с кислицей и сыром

• 20 г листьев свежей кислицы
• 30 г шпината
• 20 г адыгейского сыра
• 3 пера зеленого лука
• 2 ст.л. тертого грецкого ореха
• Мед, соль, перец, масло.

1. Адыгейский сыр порезать ломтиками и слегка обжарить с двух сторон. 1/2 чайной ложки меда разбавить ложкой теплой воды и размешать.
2. Шпинат и лук порезать, смешать с кислицей. Добавить соль, перец по вкусу, затем медовый соус и растительное масло, перемешать.
3. Выложить кусочки адыгейского сыра и посыпать орехами. Вкусно и питательно!

Паста с заячьей капустой

• 40 г зелени кислицы
• 50 г сливочного масла
• 40 г сыра (можно плавленого)
• 1 ст. л. сметаны
• зубчик чеснока, несколько веточек укропа, соль, специи по вкусу.

Зелень промыть, обсушить и мелко порубить, чеснок тоже. Сыр натереть на мелкой терке и растереть с маслом, зеленью, сметаной, чесноком и специями. Охладить и намазывать на бутерброды с ржаным или пшеничным хлебом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.