Сезонный салат из запеченной тыквы
Екатерина Йенсен
Я практикующий диетолог-нутрициолог. Создатель интернет-проекта "Еда для жизни!". Получила образование в Копенгагене на основе международной школы диетологии Functional Medicine, которая работает по принципу "Лечите человека, а не болезнь". На практике это означает, что я работаю не только с питанием, но и с причинами, вызвавшими недуг. Ведь часто наши заболевания и проблемы с весом - это психосоматические состояния, от которых не избавиться простым изменением рациона и введением витаминов. Специализируюсь не только и не столько на вопросах веса, сколько на предотвращении и лечении болезней с помощью питания. Свою миссию вижу в помощи людям стать здоровыми своими силами. Девиз моей деятельности "Здоровье - без лекарств!"
Сезон тыквы бесподобен. Столько из нее можно приготовить всего вкусного! А если взять тыкву, которую не надо чистить (например, сорта Хоккайдо и Баттернат), то это еще и очень быстро, и просто. Недавно придумала новый салат из тыквы и продуктов, которые были у меня на кухне. Ловите рецепт.
Я в этот раз подавала его к курице, которую также запекала в духовке. Единственное, что курице нужно в два раза больше времени, чем тыкве. Учтите это.
Сезонный салат из запеченной тыквы
На 4 порции:
- 1 средняя тыква сорта Хоккайдо
- 2 крупных помидора (я взяла черные помидоры — они вкуснее)
- 100 г любого листового салата (например, смешанные молодые салатные листья, включая рукколу)
- 2 горсти тыквенных семечек
- 2 веточки зеленого лука
- 1 маленькая красная луковица
- 2 средних авокадо
- оливковое масло холодного отжима 1,5-2 ст.л. + немного полить тыкву
- 2 ч.л. густого сладкого карамелизированного бальзамического уксуса (тот, который имеет тягучую консистенцию и используется и для десертов, и для салатов)
- сухая куркума и сухой молотый чили — для запекания тыквы (примерно по ½ ч.л. каждого)
- соль и перец по вкусу
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Тыкву порежьте на средние ломтики, разложите на противень, посолите, поперчите, посыпьте куркумой и молотым чили и сбрызните оливковым маслом.
- Выпекайте до готовности (примерно 15-20 минут — зависит от размера кусков)
- В большую миску выложите салатные листья и перемешайте их с крупно порезанными помидорами и авокадо, а также с мелко порезанным луком.
- Посолите и поперчите, заправьте маслом и перемешайте еще раз.
- Когда тыква испечется, порежьте её на более мелкие куски и выложите сверху на салат.
- Полейте бальзамическим уксусом и посыпьте семечками.
Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
