На недавней лекции одна из участниц поделилась ощущениями от регулярного употребления зелени: у нее стали розоветь щеки, что для неё было весьма необычным делом!

О том, почему от зелени розовеют щеки, а также об очень убедительных аргументах в пользу употребления большого количества зелени каждый день решила рассказать сегодня.

Снабжение крови кислородом

В статьях и на курсе обычно говорю о том, что есть стоит зелень темного цвета, то есть, между светлыми салатными листьями и шпинатом однозначно выбирать шпинат.

Разница между ними объясняется объемом содержания хлорофилла — пигментного вещества, придающего растениям зеленый цвет. Чем его больше, тем насыщеннее цвет растения.

Хлорофилл известен целым рядом целительных свойств. Одно из них объясняется схожестью по структуре с железосодержащей частью гемоглобина — гемом, которая с помощью протеина несет в нашу кровь кислород.

Молекулы хлорофилла и гема идентичны по форме — они напоминают круги с атомом в центре. Отличаются они только центральными атомами — это в геме центральный атом — железо, а в хлорофилле магний.

Ряд исследований продемонстрировали, что присутствие в диете достаточно большого объема хлорофилла способствует повышению уровня синтеза красных кровяных телец. Мнения экспертов расходятся лишь в вопросах механизма взаимодействия этих двух молекул.

По мнению одних, эффект объясняется идентичностью структуры, что делает возможным трансформацию одной молекулы, хлорофилла,  в другую — гем. По мнению других, хлорофилл способен стимулировать производство красных кровяных телец в спинном мозге.

Всеми экспертами также признается факт, что хлорофилл и растения, в которых он находится, также содержат большинство микроэлементов, которые необходимы для кроветворения: такие как кальций, медь, витамин С, В5, фолиевая кислота.

Иными словами, чем больше в нашей диете хлорофилла, тем лучше наша кровь снабжается кислородом с помощью гемоглобина и тем розовее наши щечки!

Хлорофилл также:

  • Способствует эффективности детоксикации за счет повышения выработки необходимых для этого процесса ферментов. В частности, по результатом исследований хлорофилл способен нейтрализовывать такие токсические вещества, как Афлатоксин Б1, высокий уровень которого в крови ассоциируется с риском развития рака печени.
  • Способствует более быстрому заживлению ран: по мнению экспертов, это происходит за счет того, что хлорофилл препятствует распространению патогенных бактерий. Хлорофилл используется как для заживления внешних ран, так и внутренних — например, слизистой желудка, как язвы, гастриты.
  • Улучшает пищеварение и помогает регулировать вес за счет таких механизмов, как нормализация гормонального баланса, в том числе выработка гормонов насыщения, стабилизация уровня сахара в крови, выведение токсических веществ через оптимизацию работы печени и налаживание регулярного стула.
  • Известен своими противовирусными свойствами, которые на практике можно использовать, например, при высыпаниях герпеса. Попробуйте в следующий раз заменить ацикловир жидким хлорофиллом!

Иммунитет

Ученые из департамента молекулярной иммунологии института Холла обнаружили ген, который назвали Т-бет, здоровая экспрессия которого необходима для производства очень важных иммунных клеток — лимфоидных.

Лимфоидные клетки составляют около 70% всего нашего иммунитета. Они живут в кишечнике и в значительной степени обеспечивают нашу защиту от попадающих с пищей патогенов, а также:

  • регулируют баланс микрофлоры кишечника
  • контролируют аллергические реакции
  • нейтрализуют системные воспалительные процессы
  • балансируют иммунную систему
  • обнаруживают и нейтрализуют раковые клетки

Активация этого гена происходит, в частности, в ответ на употребление зеленых растений.

Обеспечение питательными веществами

Зелень, особенно выращенная в плодородной почве и без использования синтетических удобрений, — один из самых питательно насыщенных категорий продуктов.

Она является богатым источником микроэлементов, в том числе тех, что сложно в адекватном количестве найти в современной пищевой цепи:

  • Магний, который участвует более, чем в 300 метаболических реакций, и необходим в том числе для производства энергии на клеточном уровне, которой нам часто не хватает
  • Калий, является антагонистом натрия, которого в нашей жизни часто избыток за счет потребления промышленных продуктов, где он в большом количестве содержится. Вместе с натрием они регулирует электролитный баланс, кровяное давление
  • Витамин К, который необходим для здорового свертывания крови, для правильного усвоения кальция и поддержания здоровья костей
  • Фолиевая кислота — микроэлемент, который необходим для здоровья каждого, не только ожидающих мам, за что он особенно известен. Фолиевая кислота необходима для синтеза красных кровяных телец, для здоровья сердечно-сосудистой системы, она также необходима для синтеза “гормона радости” — серотонина.

Зелень также богата кальцием, марганцем, бетаином, достаточно редкими и ценными для здоровья аминокислотами.

Помимо этого, зелень — отличный источник клетчатки, необходимой не только для здоровья ЖКТ, но также совершенно критичной для поддержания здоровья наших братьев меньших — бактерий, составляющих микрофлору нашего кишечника. Сложно найти аспект нашего здоровья и метаболизма, на который они не влияют. Функции микрофлоры кишечника начинаются с переваривания и усвоения питательных веществ, синтеза ряда витаминов, иммунной защиты, активации ряда гормонов, производства нейромедиаторов до влияния на генетическую экспрессию, а единственным источником питания для них является именно клетчатка.

Мощные защитные свойства зеленых растений также объясняются присутствием большого количества в них антиоксидантов — веществ, которые способны нейтрализовать излишние свободные радикалы посредством передачи им потерянного электрона и последующей регенерации. Подробнее о том, как действуют антиоксиданты и свободные радикалы писала здесь.

Прелесть зелени заключается также в том, что при всей своей питательной насыщенности она практически не содержит калорий, возможно даже минусует калории в какой-то степени за счет повышения эффективности работы ЖКТ, насаждения дружественной микрофлоры — категория бактерий под названием бактероиды, которые способствуют нормализации веса. То есть, по сути зелень — насыщенная питательная добавка в цельной форме или иными словами суперфуд.

Какую зелень выбрать

К вопросу о том, стоит ли зимой покупать зелень учитывая её непонятное происхождение. Эксперты говорят, что лучше есть хоть какую-то зелень, пусть даже не органическую, чем её не есть. Тем более, зимой нам, жителям средней полосы России, она особенно нужна.

Я покупаю зелень на рынке, как правило, у одних и тех же продавцов и спрашиваю их совета, стараюсь избегать пластиковых упаковок, предпочитаю пучки, пробую разные виды, которые есть в наличии.

Перед употреблением тщательно её промываю или замачиваю на 10-15 минут, что снижает содержание пестицидов, например, если они использовались при выращивании.

Еще одним вариантом, которые очень хочу попробовать этой зимой — выращивание зеленых проростков дома, на окне. Проростки являются даже более питательно насыщенными, чем темная зелень, при этом вы сами контролируете условия их выращивания.

Если у кого-то есть удачный опыт выращивания дома проростков, расскажите, пожалуйста, какую почву используете, какое оборудование, какие есть тонкости?

Как чаще есть зелень

Что касается практических вариантов употребления, я каждый день делаю большие салаты, часто состоящие из одной зелени с заправкой из оливкового масла и кислоты (лимонного сока или уксуса). Это быстро входит в привычку — в дни, когда по какой-то причине не получается съесть салат из зелени, ощущаю её отсутствие.

На обед часто ем припущенный шпинат с яйцами — мокрые листья шпината держу в сковороде под крышкой на медленном огне, пока они не завянут, затем заправляю оливковым или кокосовым маслом, лимонным соком, солью, перцем, иногда под настроение добавляю чеснока, кедровых орешков или даже немного пармезана.

Если вы любите смузи, добавить зелень можно и туда. Многая зелень нейтральна на вкус, так что может дополнить любую композицию продуктов. Можно также использовать и ароматическую зелень и сделать смузи не сладким, а вместо этого приправить специями солью по вкусу. Пример такого смузи здесь.

Водоросли тоже считаются зеленью и еще более богаты питательными элементами, чем наземные листья. Их можно использовать в виде порошка или просто регулярно глотать в форме таблеток — как, например, спирулину и/или хлореллу.

В сыром виде или приготовленном, в салате или смузи, ешьте зелень каждый день — для розовых щек, довольного кишечника, неиссякаемой энергии и счастливых бактерий!

Будьте здоровы!

Спасибо за материал: http://buckwheatandspinach.com/est-bolshe-zeleni-zachem/

Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram  Facebook  VK