Открытый пирог с кабачками и рикоттой
OW редакция
Organic Woman —это платформа, которая объединяет экспертов в области интегративной медицины, аюрведы, психологии и осознанного образа жизни. Мы публикуем мнения разных специалистов и идеи, которые вдохновляют на самосовершенствование и гармонию. Мы не стремимся навязывать стереотипы, а вместе с вами учимся принимать и понимать себя такими, какие мы есть. Создательница проекта Юлия Кривопустова задумывала Organic Woman как пространство, где каждый может найти ответы на важные вопросы о здоровье, осознанности и внутреннем росте. Со временем проект вырос в целое сообщество, объединяющее людей, которые стремятся к балансу в жизни. Это место для обмена опытом, идеями и поддержкой, где каждый находит вдохновение на пути к лучшей версии себя.
Когда некуда девать кабачки: элегантная выпечка из французской кухни соединяет самый распространенный подмосковный овощ с мягким сыром. Для пикантности добавим свежую цедру лимона и ароматные травы.
Открытый пирог с кабачками и рикоттой
- Кабачки – 500 г
- Рикотта (или другой мягкий сыр) — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Цедра 1/2 лимона
- Свежий базилик (или мята) —пучок
- Твердый сыр (например, пармезан)— 40 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Желток + 1 ч. л. молока (для смазывания бортиков галеты)
Для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Холодное сливочное масло 82,5% (кубиками) — 125 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 5 г
- Ледяная вода — 50 мл
- Перетереть в крошку муку с холодным маслом, солью, сахаром. Влить ледяную воду, скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник, оптимально – на ночь.
- Кабачки нарезать тонкими кружочками, переложить в миску, присолить, перемешать и оставить на 10 минут. Отжать лишнюю влагу и промокнуть бумажным полотенцем.
- В отдельной миске соединить рикотту, измельченный чеснок, тертую лимонную цедру, мелко нарезанные листья базилика или мяты, соль и черный перец. Перемешать до кремового состояния.
- Раскатать охлажденное тесто в круг диаметром 26–28 см и перенести на застеленный пергаментом противень.
- В центр выложить рикотту, разровнять ложкой, оставив свободным край (4–5 см). Поверх рикотты выложить кружочки кабачков. Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посыпать пармезаном.
- Подвернуть края теста на начинку, смазать желтком с молоком.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
