Не тратьте время на чистку имбиря: его кожура очень полезна

Готовить с имбирем – легкий способ добавить особого вкуса любому блюду. Учитывая его полезные свойства для здоровья – от улучшения пищеварения до облегчения симптомов воспаления – у нас есть все основания для того, чтобы использовать имбирь регулярно. Единственная проблема заключается в том, что чистка свежего имбиря можем быть делом утомительным и хлопотным, и я часто обнаруживала, что в ходе этого процесса удаляла едва ли не половину мякоти вместе с кожурой. Что ж, как оказывается, есть гораздо лучший способ его приготовления.

 

 

Как выяснилось, наилучшее решение – не чистить имбирь вовсе. Доктор Канчан Койя  утверждает, что кожура, на самом деле, “содержит вдвое больше полезных полифенолов, чем мякоть, а также различные  уникальные соединения.” Учитывая то, что кожура несколько волокниста, этот подход лучше всего работает в тех случаях, когда использованный имбирь в итоге будет удален из готового блюда, например, в бульонах или в чае.

Койя также дает совет по очистке имбиря на тот случай, если вам не хочется , чтобы в блюде оставалась кожура: вместо того, чтобы пользоваться ножом, достаньте ложку – таким образом, соскребая кожицу ложкой, вы не срежете большую часть мякоти вместе с кожурой, как это часто бывает при использовании ножа или овощечистки.

 

Как применять имбирь этой зимой

В это время года имбирь идеально подходит для создания согревающих блюд, которые, помимо всего прочего, помогут поддержать иммунную систему. “Имбирь – не просто ароматное дополнение к еде; на протяжении тысячелетий благодаря успокаивающим биоактивным свойствам он использовался для облегчения симптомов заболеваний желудка,”- пишет доктор функциональной медицины Уилл Коул.

Мы любим использовать этот мощный ингредиент в супах, рагу и напитках для усиления их согревающего аромата и создания теплых и уютных блюд.

 

 

Автор Eliza Sullivan

Оригинал

Перевод с английского Виктории Давыдовой

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах в нашем Инстаграм-аккаунте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.