Вопросы доктору: отвечает нутрициолог Екатерина Ермакова

Расскажи, пожалуйста, каких принципов питания придерживаешься, как давно и почему пришла именно к этому?

Для меня важно, чтобы здоровое питание было не только полезным, но и вкусным, разнообразным и простым в приготовлении. Когда я не в разъездах, мой рацион состоит на 95% из домашней, натуральной пищи. За последние 6 лет я накопила большую коллекцию полезных и вкусных рецептов, которые легко и быстро готовятся. Также мне помогает планирование меню и заготовки, которые экономят много времени. В результате, мне удаётся легко и в удовольствие поддерживать здоровье своего организма и при этом иметь много свободного времени и энергии для других, важных сфер моей жизни, таких как работа и отношения.

Что ешь на завтрак, обед и ужин – интересен как общий подход, так и конкретные блюда?

Летом чаще ем на завтрак малиновый «творожок» из зеленой гречки, пудинг из семян чиа или питательный ягодный смузи с добавлением полезных жиров и качественного белка. Зимой чередую вышеперечисленные завтраки с блюдами из яиц (омлет, яйца-пашот, фритатта) или кашу из псевдозлаков с печёным яблоком, корицей и кокосовым или топленым маслом. Для меня критерии правильного завтрака – оптимальный баланс сложных углеводов, полезных жиров и качественного белка, быстрота приготовления и, конечно, вкус.

Обед состоит преимущественно из некрахмалистых овощей, включая зеленые листовые овощи, как приготовленных, так и свежих. Овощи занимают половину тарелки, четверть – мясо, рыба или бобовые. Остальное – сложные углеводы в виде цельных злаков или крахмалистых овощей, таких как пюре из корня сельдерея, запечённый батат или свекла, и какой-то источник полезных жиров – половинка авокадо, домашняя заправка из тахини или ложка нерафинированного оливкового масла.

На ужин – опять же овощи и небольшая порция легко усваиваемого белка (рыба, белое мясо, морепродукты). 

В течение дня пью много чистой воды и травяных чаёв. В первой половине дня могу выпить чашечку кофе, домашний матча латте на кокосовом молоке или качественный чёрный или зелёный чай. Из десертов предпочитаю домашние сладости. Пару раз в неделю могу побаловать себя шоколадным пудингом из авокадо, яблочным крамблом или сыроедческими трюфелями из фиников.

Поделись одним рецептом – любимым, быстрым, беспроигрышным.

Малиновый «творожок» из зеленой гречки. 

А как обстоит дело с вопросами питания в семье: что едят дети, поддерживает ли твою систему питания муж, что про родителей? Были ли сложности в том, чтобы «приучить» их, если да, то какие лайфхаки помогли а в чем пришли к компромиссу?

Муж поддерживает мою систему питания. Ему нравятся блюда по моим рецептам, и то состояние в организме, которое возникает, когда на 80-90% питаешься полезной, домашней едой. Если ему хочется чего-то не самого здорового, у нас есть компромисс – он покупает или заказывает уже готовое блюдо или мы идём в кафе или ресторан, таким образом, я не готовлю отдельно для него.

БАДы – какие принимаешь на регулярной основе или сезонно, в частности, осенью?

Летом делаю акцент на сезонных овощах, ягодах и фруктах и не принимаю добавки. В холодное время на регулярной основе принимаю витамин D, омега 3 и смесь «супергринс». Курсом два раза в год пропиваю комплекс пробиотиков и коллаген.

Какие физические активности в твоем режиме дня и недели?

Стараюсь ежедневно двигаться. В путешествиях это, как правило, долгие, пешие прогулки, как минимум 15000-20000 шагов в день, в остальное время – это йога или зарядка дома на коврике (утром 20 минут) и занятия в тренажёрном зале (75 минут 3-4 раза в неделю).

Официальная медицина – приходится ли обращаться к врачам и пить лекарства? Проводишь ли чекапы (анализы крови, стоматолог, гинеколог и т.п.) на регулярной основе?

Чекапы в обязательном порядке два раза в год: помимо общего анализа крови, сдаю анализ крови на такие показатели как ферритин, липидный профиль, гормоны щитовидной железы, витамин D и др.