​Греки традиционно заказывают на гарнир тарелку вареной травы. В переводе на русский язык слово «хорта» (греч. χόρта) означает «трава» и включает любые дикорастущие травы, которые можно включить в рацион: одуванчик, цикорий, портулак, горчицу, амарант, лебеду.

 

Пикантная горчинка хорты отлично освежает в жаркий день и оттеняет вкус других блюд. Но главное — в дикоросах, содержится максимум витаминов A, C, K, а еще железа и кальция. Также в таких разнообразных «сорняках «большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от окислительного стресса и улучшают пищеварение – идеальный детокс.

На греческих островах, где хорту едят каждый день, люди доживают до 100 лет в том числе благодаря этому.

 

Как готовить и есть?

 

Отварить в подсоленной воде 10-20 минут, подавать как гарнир с оливковым маслом и соком свежего лимона. Такой салат называется «Радикия».

Можно добавить кусочек феты – получится полноценный прием пищи.

  • ​Запекать в пирогах — в Греции такие называются хортопита.
  • Добавлять в летние салаты.
  • Тушить с мясом, с фасолью, добавлять в пасту и ризотто, делать омлеты.

 

Одной из характеристик древнегреческой жизни была «метрия» — сегодня мы бы назвали эту концепцию умеренностью. В IX веке до н.э. греческий историк Гесиод писал в своем трактате: «Соблюдай меру, умеренность лучше всего».

Поэтому мясо в рационе древних греков было не в таком количестве, как мы привыкли сегодня. Они не были вегетарианцами, но зелень, овощи, фрукты и бобовые составляли основу каждого древнегреческого блюда, заложив начало современной средиземноморской кухни.

Хорту на столе можно считать античной традицией здорового питания.

 

Фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом

 

​

 

​