В конце мая в «Кофемании» презентовали Longevity-меню – результат коллаборации с медицинским центром Медскан x Hadassah в рамках их флагманского проекта «Энерголетие». Речь про более осознанный подход к питанию, который помогает внимательнее смотреть на состав блюд, сочетание полезных ингредиентов, баланс важных нутриентов, — и их влияние на поддержание энергии, насыщения и пищеварительного комфорта.

 

В ряде популярных блюд «Кофемании» были пересмотрены составы и способы приготовления: снижена доля добавленного сахара и соусов, в отдельных позициях использованы безглютеновые альтернативы, более лёгкие источники жиров и ингредиенты с дополнительной функциональной ценностью.

Белый рис заменили на бурый, пшеничный хлеб — на безглютеновый гречневый, а сиропы и сахар в соусах — на пребиотики: аллюлозу и инулин. Каша варится на костном бульоне, соусы и сметана уступили место лёгкому йогурту, а яйца подаются в деликатном виде пашот.

 

 

Обновлённые позиции меню, например, Куриная грудка с бататом, брокколи и лимонным йогуртом, Салат из корня и стебля сельдерея с говядиной и яйцом, Каша из злаков с яйцом пашот, — представляют собой сбалансированные блюда с выверенным соотношением белков, клетчатки, здоровых жиров и источников микронутриентов для стабильного прилива энергии.

Новинки барного меню: Супер Грин – функциональный напиток из брокколи, огурца, шпината, цукини и лайма с минимумом сахара. Кокосовая вода — натуральный изотоник, который идеально подходит для поддержания солевого баланса в организме. Латте матча на овсяном молоке содержит теанин – аминокислоту, которая снимает стресс и стимулирует мозговую активность. Раф цикорий насыщен растворимой клетчаткой и пребиотиками, поддерживает микробиом кишечника.

 

 

Над меню «Кофемании» работали руководитель превентивной медицины Медскан | Hadassah, член комиссии Госсовета «Активная продолжительная жизнь» Кирилл Маслиев и профессор, руководитель направления эндокринологии Татьяна Дэпюи.

По отраслевым исследованиям, большинство гостей премиум-сегмента сегодня ждут от ресторанов не только вкус и атмосферу, но и заботу о благополучии. Еда теперь воспринимается не просто как топливо, а как набор сигналов для каждой клетки тела.

Гость может оценивать меню одновременно в двух перспективах: как он почувствует себя через 2 часа и каким будет через 20 лет. Таким образом еда воспринимается как инвестиция в будущее, а у гостя появляется новая шкала оценки ресторана.

Главный комплимент кухне сегодня — это лёгкость, ясность мысли, энергия после еды.

Меню создано в концепции здоровья как сервиса и эксклюзивно представлено в «Кофемании» Сколково и на Неглинной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.