В течение последнего десятилетия ученые постепенно устанавливали связь между метаболическим здоровьем и риском развития деменции. Уже известно, что такие состояния, как инсулинорезистентность, хроническое воспаление и диабет 2 типа повышают уязвимость к когнитивным нарушениям. Теперь исследователи задают более конкретный вопрос: может ли качество углеводов в рационе влиять на процесс старения мозга?

 

В Великобритании было проведено масштабное долгосрочное исследование, целью которого было изучение именно этого вопроса.

Когда мы говорим о защите мозга, разговор обычно сводится ко сну, движению, социальным связям или омега-3 жирным кислотам. Углеводы редко попадают в этот список. Их чаще обсуждают в контексте веса, резкого снижения энергии или уровня сахара в крови, а не в контексте долгосрочного когнитивного здоровья. Однако мозг – один из самых энергозатратных органов в организме, и для его функционирования в значительной степени необходима глюкоза. Это делает процесс переработки углеводов – скорость повышения уровня сахара в крови, частота скачков инсулина, стабильность поступления энергии с течением времени, — гораздо более важным, чем принято считать.

 

Углеводы и риск развития деменции

 

Исследование, опубликованное в Международном журнале эпидемиологии, охватило более 200 000 взрослых, участвовавших в британском биобанке. На момент начала исследования ни у одного из участников не было деменции. В течение следующих 13 лет исследователи отслеживали, у кого развилось снижение когнитивных функций и как особенности питания связаны с этим риском.

Участники заполнили подробные анкеты о питании, что позволило исследователям оценить два ключевых показателя потребления углеводов: гликемический индекс (ГИ) и гликемическую нагрузку (ГН).

Гликемический индекс (ГИ) отражает скорость повышения уровня сахара в крови при употреблении углеводсодержащих продуктов, по шкале от 0 до 100. Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб или картофель, вызывают резкие скачки уровня глюкозы в крови. Продукты с низким ГИ, включая большинство фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов, приводят к более медленному и равномерному повышению уровня глюкозы.

Гликемическая нагрузка идет еще дальше, учитывая как качество, так и количество углеводов, определяя, сколько потребляется углеводов и насколько сильно это влияет на уровень сахара в крови. Используя передовые методы статистического моделирования, исследователи смогли определить точки, где начинает меняться риск развития деменции, что позволило получить более детальное представление о том, как углеводный рацион может влиять на мозг с течением времени.

 

Результаты, полученные в ходе 13-летнего наблюдения

 

В течение периода наблюдения примерно у 2400 участников развилась деменция. При сравнении пищевых привычек исследователи выявили отчетливые тенденции.

Диеты с более низким и умеренным гликемическим индексом были связаны с более низким риском развития деменции, включая болезнь Альцгеймера. Напротив, диеты с более высоким гликемическим индексом и более высокой гликемической нагрузкой были связаны с повышенным риском.

На практике это означает, что диеты, в которых особое внимание уделяется медленно усваиваемым углеводам, способствующим более стабильному уровню сахара в крови и инсулина, по-видимому, оказывают защитное действие. С другой стороны, модели питания, которые постоянно вызывали скачки уровня глюкозы, были связаны с большей уязвимостью.

Эти результаты согласуются с тем, что нам уже известно о чувствительности мозга к метаболическому стрессу. Повторные скачки уровня сахара в крови могут способствовать воспалению, ухудшать состояние кровеносных сосудов и нарушать энергетический обмен в мозге – все эти механизмы задействованы как в болезни Альцгеймера, так и в сосудистой деменции.

 

Качество углеводов против сокращения потребления углеводов

 

Это исследование не призывает к полному исключению углеводов из рациона. На самом деле, углеводы остаются основным источником энергии для мозга. Главный вывод заключается в том, как эти углеводы доставляются в организм. Когда углеводы богаты клетчаткой и минимально переработаны, глюкоза постепенно попадает в кровоток. Эта стабильность, по-видимому, имеет значение, особенно на протяжении десятилетий.

 

Как заставить углеводы работать на вас (и ваш мозг) 

 

Вот несколько научно обоснованных способов поддержать потребление углеводов, полезных для мозга:

  • Приоритет отдается цельным, неизмененным углеводам, таким как бобы, чечевица, овес и цельные злаки.
  • Сочетание углеводов с белками, жирами или клетчаткой замедляет всасывание глюкозы.
  • Снижение зависимости от рафинированных углеводов как основных продуктов питания, а не их полное исключение.
  • Думайте о долгосрочной перспективе. Небольшие, но постоянные решения накапливаются с годами.

Риск развития деменции определяется многими факторами, но данное исследование подтверждает связь между метаболическим здоровьем и когнитивным старением. Способ потребления углеводов и скорость повышения уровня сахара в крови могут влиять на устойчивость мозга с течением времени. Обнадеживает то, что качество углеводов можно изменить. Выбор медленно усваиваемых, богатых клетчаткой продуктов – это не ограничение. Это поддержка мозга более стабильным источником энергии в долгосрочной перспективе и дополнительная защита когнитивных функций задолго до появления симптомов.

 

Автор Ава Дургин

Источник

Фото

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.