Начнем год с богиньского рецепта, потому что такой хлеб насыщен клетчаткой и белком, прост в приготовлении, требует минимум времени на выпечку и, главное, очень вкусный! Я обычно ем его, полив оливковым маслом extra virgin и положив сверху горсть кресс-салата, нарезанный огурец и мягкий козий сыр. Или подсушиваю и подаю с супом.

 

Ингредиенты (на 12 порций):

  • 125 г гречневой муки
  • 125 г овсяных хлопьев (можно использовать только овсянку — см. ниже*)
  • 60 г смеси семян (тыквенные, конопляные, подсолнечные и кунжутные)
  • 60 г семян чиа
  • 1 полная ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 350 г густого греческого йогурта, творога (можно зернёного)

По желанию: 2 яйца (можно не добавлять, но с яйцами хлеб меньше крошится)

 

* Как приготовить овсяную муку

Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния грубой муки. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки — так я и делаю.

 

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180˚C с конвекцией или 200˚C в обычном режиме.
  2. Аккуратно смешайте все ингредиенты до образования плотного теста. Сформируйте продолговатую «булку».
  3. Можно выпекать сразу, но допустимо оставить тесто на 30–60 мин перед выпечкой.
  4. Выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в форму (приблизительно 21×11×6 см), также застеленную пергаментом.
  5. Выпекайте около 30 мин или до тех пор, пока хлеб не станет «звучным» при лёгком постукивании снизу (глухой звук означает, что он пропёкся).

 

Почему этот хлеб — отличный выбор для женщин 40+

 

В период гормонального перехода особенно важно поддерживать уровень энергии, стабильность сахара в крови, здоровье костей, микробиоту кишечника и метаболизм эстрогенов. Такой хлеб отвечает всем этим задачам, благодаря богатому составу из цельных ингредиентов, богатых нутриентами, клетчаткой и растительными фитонутриентами.

 

Овсяная мука богата бета-глюканами — растворимой клетчаткой, которая:

  • снижает уровень холестерина,
  • стабилизирует уровень глюкозы в крови,
  • питает полезные бактерии (пребиотический эффект),
  • также содержит марганец, магний, витамины группы B — ключевые нутриенты для нервной системы и энергии.

 

Гречневая мука – безглютеновый источник сложных углеводов с высоким содержанием рутина — флавоноида, укрепляющего сосуды и снижающего воспаление. Богата магнием, калием и кверцетином — особенно важными в период менопаузы для антистрессовой поддержки и метаболизма.

 

Семена чиа – источник растительной омега-3 — противовоспалительный эффект, поддержка мозга и гормонального фона. Содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, улучшают перистальтику и помогают мягко связывать и выводить избыток эстрогенов. Богаты кальцием, бором, цинком — профилактика остеопении и здоровье кожи.

 

Семена

Тыквенные: цинк и магний → поддержка нервной системы, либидо, регуляция сна.

Конопляные: идеальный баланс омега-6 и омега-3, высокое содержание аминокислот.

Подсолнечные: витамин E — мощный антиоксидант, защищает клетки от окислительного стресса.

Кунжут: богат лигнанами, способствующими сбалансированному метаболизму эстрогенов (особенно при эстроген-доминантных симптомах).

 

Густой греческий йогурт / творог обеспечивают:

  • животный белок высокой биодоступности (восстановление тканей, стабилизация сахара),
  • кальций и витамин K2 — важны для костей.

 

Яйца

Источник холина — критично важен для детоксикации, памяти и здоровья печени.

Обеспечивают все незаменимые аминокислоты.

Желток — богат витаминами D, A и биотином, поддерживающими гормональную регуляцию и волосы/ногти.

 

Фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.