Речь не про «пареную репу» или брюкву на обед. Представляем топ-5 интереснейших даров природы, которые были на столах у европейцев несколько веков назад и которые, при желании, вполне можно завести на современном огороде.

 

Скорцонера (Scorzonera hispanica)

 

 

Еще этот корнеплод называют – козелец испанский, или «устричный корень» за характерный привкус. Корень длинный, до 30 см, прорастает долго как морковь, период вегетации 120 дней, хорошо сохраняется в земле до весны. В Средневековье скоценеру прописывали как лекарство в случае проблем с ЖКТ, и вот почему: в этом корешке содержится много инулина, полезнейшего пробиотика. А летом, пока скорцонера растет, в ход могут идти и вершки – говорят, ботва у козельца тоже вкусная.

 

Поручейник сахарный (Sium sisarum)

 

 

Еще один корень, теперь – сахарный, потому что белый и сладкий. Вкус скиррета (это еще одно название растения семейства Зонтичных) описывают как смесь моркови и пастернака. Растет пучком штук по 10. Можно варить, можно жарить, а молодые побеги есть сырыми и добавлять в салат. Многолетнее – грядка могла переходить от поколения к поколению, — холодостойкое, неприхотливое растение называют «забытым овощем Тюдоров» — его подавали, в том числе, на королевских пирах.

 

Марь цельнолистная (Blitum bonus-henricus)

 

 

Многолетний овощ семейства Амарантовых три-в-одном: спаржа весной + шпинат летом + брокколи осенью. В листьях содержится на 30% больше железа, чем в современном шпинате. Неприхотливо разрастается в любой почве, не боится морозов, не требует полива и удобрения – мечта огородника! Единственно, нужно посадить и набраться терпения – листья, побеги и соцветия «блитума доброго Генриха» можно будет собирать только на следующий год.

 

Садовая лебеда (Atriplex hortensis)

 

 

И снова про шпинат, теперь горный – так еще называют это растение, которое вырастает кустом до двух метров с листьями разных цветов, от зеленых до пурпурных. С одного куста можно собрать листьев больше, чем с грядки обычного шпината, а в листьях красного цвета содержится больше бетаина, чем в свекле. Этот антиоксидант защищает печень, снижает уровень гомоцистеина и улучшает обмен веществ.

 

Колокольчик рапунцель (Campanula rapunculus)

 

 

В немецкой сказке братьев Гримм «Рапунцель» муж крадет клубни одноименного растения с огорода ведьмы – для своей беременной жены. А ведьма потом забирает за это их ребенка – так дорого обходится этот колокольчик людям. Может, потому что он очень медленный – до съедобного состояния растет целый год. В немецких монастырских книгах рапунцель – обязательная часть любого огорода и зимнего меню: клубни ели и вареными, и сырыми, листья также шли в пищу. 

 

Фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

.