Сложный характер простых трав: как научиться понимать свойства дикоросов

Когда я изучаю свойства трав, то как будто читаю список гостей, которых собираюсь пригласить на вечеринку. Этот — душа компании, этот соответствует атмосфере мероприятия, и это — прекрасный человек. А вот этого — точно звать не стоит. И эти двое могут приехать только с «прицепом». С травами все то же самое — читаешь и не понимаешь, какую выбрать для лечения? И эта подходит, и та… И все они антисептики, и все морщины разглаживают, и гастрит прекрасно лечат. Ну, вот эта, разве что, не годится точно, а в целом, выбор все же великоват и неочевиден… И рецепты все похожи. В чем же подвох?

Все очень просто. У каждой травы — свой, неповторимый характер, как у человека. В общих чертах: все они отличные ребята, добрые и веселые, но некоторые только шутят, а некоторые еще и подколоть могут. Некоторые — умны, а некоторые… слишком умны. В общем, некоторые качества выражены слишком ярко. И имя. Например, Иван Потапов. Иван Потапов — знатный шутник. И еще — курильщик и пьяница. Добрейший души человек. И это — все о нем. Так и какой-нибудь Тимьян — содержит флавониды, смолы, дубильные вещества и еще Бог знает что. Но мы его ценим не за это. А за тимол и серпилин. Особенно, когда выпьет.

Например, растение содержит фитонциды. Что это значит?

Фитонциды выделяются всеми растениями на земле и в воде, и они образуются только живыми клетками. Эти вещества — своеобразные «нативные» антибиотики, предохраняющие растение от микроорганизмов и микробов.

Фитонциды — эта та самая группа гостей, которые активно веселятся на всех праздниках. Выпивают, танцуют и много смеются. Это такие летучие вещества, которые трудно собрать в значительном количестве. Вроде, все сходится? Характерными представителями фитонцидов являются эфирные масла.

А вот и сами эфирные масла!

Эти ребята — душа компании! Эфирные масла имеют уникальную способность проникать через стенки клеток, доставлять в них питание и кислород, увеличивая внутриклеточную циркуляцию, помогая строительству иммунной системы. Это — многосоставные летучие вещества, многофункциональные: и на гитаре сыграют, и даму до метро проводят, и спляшут «Камаринскую». Разносторонние люди. Странно, но в разных частях растения эфирные масла могут содержаться совершенно разные по свойствам.

Например, цветы апельсинового дерева дают неролиевое масло, из кожуры плодов получают апельсинное масло и третье — выделяют из листьев. Они имеют чрезвычайно сильные физиологические и фармакологические свойства. В них часто влюбляются. Интересно, что эфирные масла находятся в организме человека в течение 20 минут и затем, оказав помощь, покидают его, не оставляя никаких побочных эффектов или инородных веществ.

Иногда их путают с алкалоидами.

Эти люди в малых дозах оказывают лечебное действие, а в больших — ядовиты. Алкалоиды чистотела, например, вызывают воспаления кожи и слизистых оболочек, а в умеренных дозах являются средством для уничтожения бородавок. Алкалоидов в природе столько, сколько растений, даже больше, потому что в одном растении их может быть сразу несколько. Причем, в разных тканях одного и того же растения содержатся разные алкалоиды. Большинство алкалоидов обладают сильным влиянием на центральную нервную систему.

Их сложно не заметить на вечеринке, с ними все время происходят разные приключения. Есть алкалоиды, которые тормозят развитие новообразований в организме, есть обезболивающие алкалоиды, снимающие повышенное давление или увеличивающие пониженное, влияют они и на периферическую нервную систему, и на состояние сосудов. Хорошо знакомы людям такие алкалоиды, как морфин, кофеин, кокаин, стрихнин, хинин и никотин.

Гликозиды, как и алкалоиды, горьки на вкус.

Многие из гликозидов токсичны или обладают сильным физиологическим действием. Например, препараты из семян и коры строфанта использовались не только для возбуждения сердечной деятельности, но и для отравления стрел. Можно предположить, что это — люди с разбитым сердцем. Иногда они грустно стоят в углу и жалуются на жизнь, иногда — активно крутят новые романы, что всегда добавляет вечеринке изюминку. От гликозидов зависит вкус и аромат некоторых растительных продуктов. И, как люди, некоторые из них оказывают воздействие на сердечно-сосудистую систему, а некоторые имею слабительный эффект.

Целая группа полисахаридов включает в себя смолы, слизи и пектины.

Это — простые и милые гости, довольно предсказуемые в своем поведении.Смолы — отвердевшие на воздухе продукты жизнедеятельности растений, образующиеся в результате нормальных или патологических процессов. Применяются наружно как дезинфицирующее и ранозаживляющее средство. Они знают жизнь, им можно поплакаться в жилетку и получить хороший совет.

Слизи — обладают мягчительным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием.

Они получаются из клеток эпидермиса растений, реже из межклеточного вещества, при кипячении с водой они разбухают и образуют студнеобразную массу. Эта масса, попадая в наш организм вместе с пищей, подвергается воздействию ферментов и трансформируется в глюкозу, которая является источником энергии для нашего мозга. В общем, сплетни, слухи, новости.

Пектины — элемент растительных тканей, который поддерживает в них тургор, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении.  

Они играют важную роль в клеточном делении и росте молодых клеток, в поддержании водного и солевого баланса. Бодрые, спортивного вида, с активной жизненной позицией. Такие люди всем приятны и полезны. Но частенько вызывают аллергию.

Дубильные вещества, или таниды, призваны защищать растение от гниения и паразитов.

Однако до конца их роль в обменных процессах еще не изучена. Имеют вяжущее, антисептическое и противовоспалительное действие. Отличаются терпким, вяжущим вкусом. Благодаря им, на самой угарной вечеринке можно узнать предвыборные платформы кандидатов, биографию Шостаковича и название всех песен на первой плаcтинке The Beatles. И большое им за это спасибо. До свидания. При злоупотреблении ими возникает запор.

Многочисленные органические кислоты содержатся в растворенном виде и в соке большинства растений: яблочная, лимонная, виннокаменная, щавелевая, муравьиная, уксусная.

Различные кислоты обладают разным вкусом, не обязательно кислым. Роль органических кислот в растении многообразна. Они поддерживают pH на определенном уровне, участвуют в процессе дыхания, связывают избыток катионов в растениях при засолении почвы, защищают от вредителей. Я бы назвала эти сложные соединения семейными парами. У них чудесные детки, новый дом и постоянная работа. Соль земли. С ними можно обсудить все бытовые проблемы. И попросить помочь с переездом. В плодах растений органические кислоты преимущественно находятся в свободном виде, в листьях же и других органах растений преобладают их соли. И тут — все, как у людей: отдают самое лучшее детям, молодежи, в которой бурлят соки. А сами тихо разлагаются на соль и воду.

Самая многочисленная группа — витамины.

От латинского «Вита» — жизнь. Сейчас ученые причислили к этому классу уже 30 элементов. Большинство витаминов синтезируется растениями и поступает в организм человека только с пищей. Кроме витамина D — он вырабатывается под действием ультрафиолета и витамина А, который вырабатывается из морковки ( ну, и еще кое из какой еды).

Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей. Молодые люди и девушки в поиске себя, студенты и путешественники. Они еще не заняли свое место под солнцем и развлекают нас веселыми историями из жизни своих друзей, иногда — своей собственной. Недостаток витаминов вызывает авитаминоз, а избыток — гипервитаминоз.

Один неприятный тип может испортить весь праздник. Зато при правильном раскладе — все счастливы, мероприятие удалось, и эффект на лицо. Основные характеристики наших гостей есть в каждом справочнике Forbes, но только опыт личного общения может дать нам правильное понимание их качеств. Убрав из списка гостей милую Душицу, можно быть уверенной, что Липа покажет себя во всей красе. А вот Лаванда добавит пикантности в любом случае.

Как же составить по-настоящему волшебный сбор?

Некоторые свойства растений в одном сборе иногда прямо противоположны друг другу — коагулянт можно сочетать с антикоагулянтом, их действие нивелирует друг друга. Но усиливать одно и то же действие «наложением» не рекомендуется. Составление такого букета — дело тонкое, лучше оставить это занятие специалистам. Поэтому для людей неискушенных существуют готовые сборы. Они напоминают мне группу аниматоров на детском празднике. Не слишком тонко, не слишком остроумно, но работает. А ромашка аптечная, пересушенная и запакованная в чайные пакетики — это и вовсе тамада на деревенской свадьбе. Но иногда и без него — никак.

Про свойства отдельных трав и составление сборов — во второй части статьи через неделю.

Фото + фото Ольги Каминки.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram