Карнивор – исключительное потребление минимально обработанных продуктов животного происхождения: мясо (включая субпродукты), рыба, морепродукты, яйца, животные жиры, жирные молочные продукты. Растительная пища полностью исключена, углеводы составляют менее 5% от калорийности. Наиболее строгий вариант – Lion Diet – состоит только из красного мяса, соли и воды.

 

Исключительно мясная диета, набирающая популярность в социальных сетях, может приводить к значительному повышению ЛПНП-холестерина – с 157 мг/дл до 256 мг/дл (рост на 63%), согласно первому систематическому обзору, опубликованному в журнале Nutrients в январе 2026 года.

При этом участники некоторых исследований сообщали о снижении маркеров воспаления: С-реактивный белок упал с 1,0 мг/дл до 0,7 мг/дл, а соотношение триглицеридов к ЛПВП-холестерину улучшилось. Общий холестерин, однако, вырос с 209 мг/дл до 256 мг/дл.
Особенно показательно: у 7 пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника на карнивор-диете фекальный кальпротектин (маркер воспаления) снизился с 3300 мкг/г до 870 мкг/г – при том, что пятеро из них смогли уменьшить или полностью отменить медикаменты.

Парадокс? Диета, которая одновременно улучшает воспалительные маркеры и повышает сердечно-сосудистые риски. И именно это делает данный обзор настолько важным для понимания.

 

Потенциальные преимущества: биодоступность нутриентов

 

Авторы выделяют несколько механизмов, которые могут объяснять субъективные улучшения здоровья:

 
1. Повышенная биодоступность микронутриентов

Животные продукты содержат нутриенты в формах, которые эффективнее усваиваются человеческим организмом:

  • Ретинол (витамин А) vs. бета-каротин
  • Гемовое железо vs. негемовое
  • Полноценные аминокислоты с высокой биологической ценностью
 
2. Устранение антинутриентов

Полное исключение растительной пищи устраняет лектины, фитаты, танины, оксалаты – соединения, которые могут снижать усвоение цинка, железа, кальция, магния, фосфора, марганца, йода и витаминов A, E, D.

 
3. Кетогенный эффект

При соотношении макронутриентов 70-75% жиров, 25-30% белка и <5% углеводов диета может индуцировать кетоз. Бета-гидроксибутират (β-HB) обладает противовоспалительным действием на иммунные клетки, что может объяснять:

  • Снижение СРБ
  • Ремиссию у пациентов с ВЗК
  • Улучшение симптомов при кандидозном вульвовагините и гидрадените

Важная оговорка: высокое потребление белка может ингибировать кетогенез через усиленный глюконеогенез. Неясно, действительно ли участники достигали устойчивого кетоза.

 

Риски: дефициты и липидный профиль

 

Моделирование нутриентного состава показало, что карнивор-диета не покрывает рекомендуемые нормы потребления (DRV) для:

  • Витамина С
  • Кальция
  • Магния
  • Клетчатки
  • Тиамина

При этом витамин А значительно превышает нормы (1323-42997 мкг при норме 900 мкг) – потенциальный риск гипервитаминоза при регулярном употреблении печени.

Липидный профиль в исследованиях изменялся неоднозначно:

  • ЛПНП-холестерин: ↑
  • Общий холестерин: ↑
  • Триглицериды: ↓ у лиц с метаболическими нарушениями, но ↑ у изначально здоровых
  • Соотношение ТГ/ЛПВП: улучшилось

 

Является ли карнивор-диета “безопасной для сердца”?

 

Данные противоречивы. С одной стороны, мета-анализ Sanders et al. (2024) показал, что умеренное потребление красного мяса (~160 г/день) оказывает лишь минимальное влияние на ЛПНП-холестерин и сердечно-сосудистые маркеры риска.

С другой стороны, систематический обзор Palmer (2025) заключил, что долгосрочные негативные эффекты от высокого потребления красного и переработанного мяса – повышенный риск диабета 2-го типа, рака, ожирения, гипертонии, воспаления и атеросклероза – явно перевешивают потенциальные преимущества.

25-летнее проспективное исследование (Seidelmann et al., 2018) выявило U-образную связь между потреблением углеводов и смертностью: повышенный риск как при очень низком (<40% энергии), так и при очень высоком потреблении углеводов.

 

А как же инуиты и масаи?

 

Сторонники диеты часто ссылаются на традиционные популяции с преимущественно животным рационом:

Инуиты: потребляли сырые животные продукты – мясо и жир китов, тюленей, белых медведей, карибу. Несмотря на высокое содержание жира, диета ассоциировалась с хорошими показателями здоровья благодаря благоприятному составу жирных кислот (высокое содержание омега-3) и существенному потреблению микронутриентов.

Масаи: низкий уровень ишемической болезни сердца объясняется не только диетой, но комплексом факторов:

      • Генетические особенности метаболизма холестерина
      • Высокий уровень физической активности
      • Хроническое ограничение калорий и периодическое голодание

Важно: у масаи документированы микронутриентные дефициты, высокая распространённость анемии и меньшая продолжительность жизни. Эти данные существенно ограничивают экстраполяцию на современные малоподвижные популяции.

 

Клетчатка и микробиом

 

Крайне низкое потребление клетчатки (<1 г/день при рекомендации ВОЗ ≥25 г) вызывает обоснованные опасения:

      • Клетчатка снижает общий холестерин и ЛПНП
      • Улучшает постпрандиальный глюкозный и инсулиновый ответ
      • Поддерживает нормальную функцию ЖКТ
      • Является субстратом для продукции короткоцепочечных жирных кислот микробиотой

 

Кому может подойти краткосрочно (под медицинским наблюдением)?

 

На основе имеющихся данных, карнивор-диета может рассматриваться как краткосрочная элиминационная стратегия для:

        1. Пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника– серия случаев показала ремиссию у 7 из 7 пациентов с болезнью Крона и язвенным колитом.
        2. Лиц с рефрактерными аутоиммунными кожными состояниями– описаны случаи улучшения при гидрадените и кандидозном вульвовагините.
        3. Людей с множественной пищевой непереносимостью– как диагностический инструмент для выявления триггерных продуктов.

 

Стратегия минимизации рисков

 

Если вы решили попробовать карнивор-диету, рекомендации по снижению потенциального вреда:

Мониторинг:

          • Регулярный контроль липидного профиля (включая ApoB, если возможно)
          • Контроль витамина D, B12, ферритина, электролитов
          • Оценка функции почек (особенно важно при указании на нефролитиаз в анамнезе)

 

Выбор продуктов:

          • Включение жирной рыбы для омега-3
          • Регулярное (но умеренное – не более 100 г/неделю) употребление печени для витамина C, фолата, витамина A
          • Предпочтение мяса животных на травяном откорме (лучший профиль жирных кислот)
          • Включение яиц (источник витамина E и фолата)

 

Электролитный баланс:

          • Адекватное потребление соли (особенно в первые недели – профилактика “кето-гриппа”)
          • Контроль магния (возможна необходимость добавки)

 

Красные флаги – повод прекратить:

          • Рецидивирующая подагра
          • Образование камней в почках
          • Значительное повышение ЛПНП-C без улучшения других маркеров
          • Симптомы дефицита витамина C (кровоточивость дёсен, плохое заживление)

 

Кому категорически не рекомендуется

          • Пациентам с нефролитиазом в анамнезе (кейс Wilson & Moe, 2025 продемонстрировал ухудшение 24-часового профиля мочи)
          • Лицам с семейной гиперхолестеринемией
          • Беременным и кормящим (риск дефицитов критических нутриентов)
          • Детям и подросткам

 

Мой главный вывод

 

Главный вывод из этого обзора – не в том, что карнивор-диета безопасна или опасна. Он в том, что мы просто не знаем долгосрочных последствий, и субъективные улучшения самочувствия в краткосрочной перспективе не гарантируют отсутствия вреда через 10-20 лет.

Что должно стать очевидным: это экстремальная элиминационная диета с высоким потенциалом нутриентных дефицитов, которая может иметь место как краткосрочный терапевтический инструмент для специфических состояний – но не как образ жизни для широкой популяции.

 

Моя позиция

 

До тех пор, пока долгосрочные данные не станут более ясными, я бы рекомендовала крайнюю осторожность. Если вас привлекает эта диета из-за противовоспалительных эффектов – рассмотрите хорошо изученные альтернативы: средиземноморская диета, умеренное ограничение углеводов, противовоспалительные паттерны питания с доказанной долгосрочной безопасностью.

Лично я вижу ценность в принципах, которые карнивор-сообщество подчёркивает – высокое потребление белка, исключение ультра-обработанных продуктов, внимание к качеству мяса. Но полное исключение растительной пищи, особенно овощей, ферментированных продуктов и клетчатки, лишает нас фитонутриентов и пребиотиков с документированными преимуществами для здоровья и долголетия.

 

Фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.