Найдите яблоню. Желательно подальше от дорог, трасс и линий ЛЭП: не менее 500 метров. Внимательно на неё посмотрите. Видите листья? Сейчас из них будет вкусный чай вашими руками.

 

Если поблизости найдутся таволга, листья земляники — собирайте. Их тоже можно проферментировать и сделать вкусный домашний чай с запахом лета.

 

В смысле «проферментировать»?

У нас много способов заготовки трав: сушка, настаивание на всём подряд. А ещё ферментация. Это когда мы нарушаем целостность листа, чтобы в нём под воздействием воздуха и тепла поменялся химический состав. А значит, вкус и запах.

По-настоящему ферментация нужна иван-чаю: мы так из него убираем вредные вещества. Всё остальное ферментируется для вкуса. И витаминов.

 

Как ферментировать

 

  1. Собранные листья пропустите через мясорубку. Мыть не обязательно, они чистые, если собраны с яблони. Землянику можно обтереть.
  2. Сложите в эмалированную тару и накройте тёплым полотенцем. Оставьте на ночь в тёплом месте.
  3. Утром разогрейте духовку до 90°С, застелите противень пергаментом и высыпьте чай на него.
  4. Разровняйте и уберите в духовку, оставив открытой дверцу для вентиляции.
  5. Раз в 5 минут помешивайте, пока нижний слой чая не станет сухим и хрустящим.
  6. Вынимайте, готово.

Дайте остыть. Можно засыпать в банку и дать постоять месяц — чай станет вкуснее. Но это не обязательно. У нас дома никогда дотерпеть не могут, и всё равно вкусно.

Можно смешивать с засушенными травами: мятой, мелиссой, чабрецом, душицей.

 

Что ещё можно превратить в чай ферментацией

 

Всё, что угодно. Экспериментируйте. Так, например,

  • листья таволги (лабазника вязолистного) остро пахнут конфетами,
  • листья черёмухи дают лёгкий ликёрный запах,
  • трава зверобоя меняет цвет,
  • виноградные листья добавляют чаю кислинки,
  • листья клубники или земляники дают насыщенный цвет чаю, а также сладковатый вкус и запах,
  • листья вишни после ферментации отдают в чашку вкус терпкий и слегка «пьяный» по запаху,
  • листья черноплодки после ферментации дают лёгкую кислинку и терпкость в запахе (осторожно, снижают давление!),
  • листья груши дают после ферментации ароматный чай со сладким оттенком в запахе.

 

Фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте статьи, смотрите прямые эфиры и участвуйте в розыгрышах на нашем Тelegram- канале.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом