Тосты со свекольным хумусом, рукколой и лососем

    На «Центральном рынке на Маросейке» открылось кафе здорового питания «Стой и свети». Его бренд-шеф Наталья Ермолаева предлагает приготовить тосты, гарантирующие эффект «внутреннего свечения» для тех, кто их попробует.

     

    «Стой и свети» – это проект для тех, кто ищет свой рацион и хочет не только правильно питаться каждый день, но и пробовать что-то новое. Основателей кафе – писательницу Яну Мкртычеву, экономиста Эллу Казарян и бренд-шефа проекта Наталью Ермолаеву – несмотря на столь разные сферы деятельности, объединила любовь к здоровому питанию. Неслучайно и название проекта – это строчка из стихотворения одной из девушек и некий лозунг-установка. Ведь когда человек придерживается сбалансированного, правильного и вместе с тем интересного рациона, он действительно светится изнутри.

    Меню выдержано в gluten free, sugar free и dairy free формате, а также основано на принципах спортивного питания и кето-диеты (низкоуглеводное питание с преимуществом жиров и умеренным содержанием белков в рационе).

    Ингредиенты:
    • 2 кусочка безглютенового (или любого любимого) хлеба
    • 6 веточек рукколы
    • 4-5 ломтиков слабосоленого лосося
    • 1 ч.л. льняных семян
    • 1 ст.л. микрозелени

     

    Для хумуса:

    • Свекла – 1 шт. (маленькая)
    • Нут варёный – 1 стакан
    • Соль – 2-3 щепотки
    • Оливковое масло – 2 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Вода – 1/2 стакана
    • Чеснок – 1 зубчик.
    Рецепт
    1. Нут замочить на 12 часов и сварить, свёклу – запечь при 200 градусах около 50 минут. Теперь готовим свекольный хумус: для этого смешиваем все ингредиенты в блендере до однородной массы.
    2. На каждый ломтик хлеба распределяем по одной столовой ложке свекольного хумуса, выкладываем по 3 веточки рукколы и сверху добавляем лосось. Украшаем тосты льняными семенами и микрозеленью.

     

    Фото

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
    В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.