Сочные кутабы с крапивой и молодым сыром
Крапива — настоящая королева дикоросов. Пищевая ценность крапивы на 100 г: белки – 3,7 г, жиры – 0,5 г; углеводы – 5,4 г. Витаминно-минеральный состав включает витамины группы B, C, E, K, антиоксиданты, микроэлементы барий, сера, железо, калий, кальций, хром, медь, марганец, алюминий и молибден. В состав крапивы входит гистамин, уртицин, дубильные вещества, фитонциды, хлорофилл, флавоноиды и органические кислоты. Содержание витамина С в крапиве в 2 раза больше, чем в лимонах и в 10 раз больше, чем в яблоках. А содержание каротина больше, чем в щавеле, моркови, облепихе.
Крапива может быть полезна в следующих случаях:
- противовоспалительное и общеукрепляющее действие
- облегчает ПМС
- восполняет железо при анемии
- устраняет отеки
- секретин нормализует сахара в крови
- улучшает работу сердца, стимулирует углеводный и белковый обмен
- укрепляет иммунитет.
Противопоказания: варикоз, тромбофлебит и атеросклероз, густая кровь, беременность.
Онлайн-курс Марики
Еще больше о витаминном, сезонном, здоровом и вкусном питании, а также о том, как мягко и уверенно прийти к стройности, юности, грамотно позаботиться о лице и теле, вы узнаете на онлайн-курсе Марики.
Сочные кутабы с крапивой и молодым сыром
Начинка:
- 150 г молодого сыра (моцарелла, сулугуни, фета) или творога
- cвежие дикоросы и зелень – крапива, черемша, укроп, кинза, шпинат, щавель и т.д. (чем более разнообразной будет смесь, тем насыщеннее вкус)
- соль, перец по вкусу.
Тесто:
- 1 стакан цельнозерновой муки
- кефир, простокваша или молочная сыворотка
- соль по вкусу
- Зелень порезать, бланшировать в течение 1 мин.
- Сыр размять вилкой, смешать с зеленью, посолить, поперчить.
- Смешать ингредиенты для теста до консистенции пельменного. При необходимости добавляйте муку или воду. Оставить на несколько часов. Перед приготовлением убрать в холодильник на 30 мин.
- Тесто разделить на равные части. Раскатать каждую в лепешку толщиной несколько мм. Обрезать края по блюду.
- В середину положить начинку, закрыть, защепить края вилкой.
- Выпекать на сковороде до румяной корочки без масла (около 1-2 мин).
Подавать с томатным соусом, йогуртом, овощами и квасом!
Скачайте сборник пробиотических рецептов для лета.
В сборнике рецептов вы найдете крапивный квас, ферментированная черемша, пробиотический горошек, кокосовый лимонад, комбучу с ягодами, квашеный укроп и другие.
Получить поддержку по ферментированию можно в группе Ферменториум: пробиотик-клуб на фейсбуке, где Юлия учит искусству ферментирования, принципам пробиотического протокола и оздоровлению через питание. Присоединяйтесь!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции
Мальцева Юлия - специалист по детоксу (сертификационный курс по программе Натали Роуз), ученица доктора Колина Т. Кэмпбелла (автора бестселлера «Китайское исследование»), Сары Готтфрид (программа "Гормональный детокс"), зарегистрированный преподаватель йоги USA Yoga Alliance RYT300, ученица Дхарма М …
Читать подробнее
