Nestle будет производить шоколад без сахара

Новую технологию, позволяющую производить шоколад без использования сахара запатентовала компания Nestle.

Согласно технологии, в шоколад будут добавлять белую мякоть, покрывающую какао-бобы. В процессе производства ее измельчают в порошок, содержащий фруктозу — естественный заменитель сахара. Первой страной, где уже этой осенью начнет продаваться фирменный шоколад без сахара, станет Япония. При этом полностью отказаться от использования сахара пока не получится — поначалу его содержание сократят на 40 процентов.

Nestle — первый производитель, решивший использовать такую технологию. До сих пор мякоть какао-бобов просто выбрасывалась кондитерами. Новый способ введен из-за стойкого тренда на здоровое питание.

 

Источник