Мандариновый конфитюр с ганашем от шеф-повара Verba Mayr
В основе системы питания Центра здоровья Verba Mayr принципы энергетической кухни – оптимально сбалансированная диета из высококачественных вкусных продуктов. Verba Cuisine обеспечивает организм антиоксидантами, витаминами, микроэлементами и минералами и способствует поддержанию здоровья пищеварительной системы. Приоритет в выборе ингредиентов — местным, органическим и свежим продуктам. Этот подход соответствует главному принципу: получению максимального количества питательных веществ из еды. Шеф-повар Центра Verba Mayr Алексей Никитин делится рецептом мандаринового конфитюра с шоколадным ганашем — изысканный десерт для осенних и зимних вечеров.
Мандариновый конфитюр с ганашем от шеф-повара Verba Mayr
- Мандарины 750 г
- Вода 250 мл
- Пектин яблочный 2 чайных ложки без горки (7 г)
- Сахар тростниковый или сахарозаменитель по вкусу
- Сок лимона 1 чайная ложка
- Корица в палочках 3 шт.
- Шоколад черный 80 г
- Мандарины очистить и разделить на дольки.
- Варить в кипящей воде с палочками корицы не более 10 минут.
- Отделить 1/5 часть сваренных мандариновых долек, палочки корицы и оставить в отдельной ёмкости.
- Оставшуюся часть мандаринов взбить блендером.
- Отделить от полученной массы примерно 2/3 стакана (120-130 г) в остальную массу, добавить пектин и подсластитель по вкусу, лимонный сок и хорошо перемешать. Довести до кипения и сразу снять с огня.
- Разлить по порционным креманкам, добавить целиковые отварные дольки мандарина и оставить остывать в холодильнике 45-60 минут.
- В оставшуюся горячую мандариновую массу добавить измельчённый черный шоколад и хорошо размешать до полного растворения шоколада. Получившийся ганаш налить тонким слоем на остывший конфитюр и снова дать полностью остыть в холодильнике.
- Подавать холодным.
Verba Mayr — первый австрийский центр здоровья в России, который следует принципам Майер-терапии. Основными принципами по терапии Майра являются диетическое питание, детоксикация, поддержание водного баланса в организме и здоровый образ жизни.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции
Редакция Organic Woman – это экспертный совет, включающий в себя основательницу проекта Юлию Кривопустову, координатора проекта и автора пронзительных материалов Яну Жукову, которая отвечает за выход всех публикаций на сайте. Мы всегда открыты для сотрудничества, рады новым авторам и готовы получать …
Читать подробнее
