40 самых питательных продуктов на Земле

Различные руководства по питанию и специализированные источники информации пишут, что нужно есть больше «питательных» фруктов и овощей, которые помогают снизить риски хронических заболеваний. Но раньше не существовало никакого четкого определения и перечня таких продуктов.

Возможно, исправят эту ситуацию результаты исследования, опубликованного 5 июня в журнале CDC (Centers for Disease Control and Prevention — Центры по контролю и предотвращению заболеваний, федеральное агентство Департамента здравоохранения и социальных служб Америки). Исследование было связано с проблемами предотвращения хронических заболеваний и позволило предложить метод для определения и ранжирования продуктов, эффективных в борьбе с рисками таких болезней.

Ведущий автор Дженнифер Ди Нойя, профессор социологии при Университете Уильяма Патерсона в Нью-Джерси, специализирующаяся на общественном здравоохранении и выборе продуктов питания, составила предварительный список из 47 «питательных» продуктов на основе принципов потребления и научных данных. Например, ягоды и овощи луково-чесночной семьи были включены в этот список «в связи с сокращением риска развития сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний и некоторых видов рака».

Далее Ди Нойя сортирует продукты на основе их питательной «насыщенности». Она сосредоточилась на 17 питательных веществах, «представляющих значение для общественного здравоохранения с точки зрения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Института медицины». Это калий, клетчатка, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, цинк и витамины А, В6, В12, С, D, Е и К.

Для того чтобы продукт считался хорошим источником питательных веществ, он должен обеспечивать не менее 10% от дневной нормы определенного питательного вещества. Содержание более 100% от дневной нормы одного питательного вещества не дает продукту никакого дополнительного преимущества. Рейтинг продуктов оценивался исходя из содержания калорий и «биодоступности» каждого питательного вещества (то есть показателя того, какую максимальную пользу может получить организм от питательного вещества, которое поступает с пищей).

Шесть продуктов (малина, мандарин, клюква, чеснок, лук и черника) из первоначального списка не удовлетворили критериям «питательных» продуктов. Привожу остальные в порядке их питательной насыщенности. Продукты с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий указаны в числе первых. Рядом с продуктом в скобках указан его рейтинг, так называемый рейтинг питательной насыщенности.