Надя Андреева, специалист по функциональному питанию и аюрведе, о палео-диете

Кажется, у каждой диеты имеется научная основа, а сотни людей утверждают, что она изменила их тело и всю их жизнь.

Существуют тысячи диет, и каждая утверждает, что является лучшей. Многие люди тоскливо отправляются по пути диет и пробуют какую-нибудь новую диету каждый месяц. Некоторые пытаются перевести эти причуды с диетами на следующий уровень, читая как можно больше книг, а затем стараясь объединить информацию из всех этих источников с целью создать свой собственный план.

Диета «немного того, немного этого» часто приводит к перееданию и разочарованию, поскольку она просто не работает.

Конечно, лучший способ сбросить лишний вес и потом сохранять здоровый вес – это понимать уникальные характеристики своего организма и развивать осознанность в том, что касается еды и физических упражнений.

Питание должно подходить под гены человека, а не под его внешний вид.

«Не существует решения на все случаи жизни в вопросах таких заболеваний, как ожирение и сахарный диабет 2 типа, – сказала Лора K. Рид, доктор наук, научный сотрудник факультета генетики Университета штата Северная Каролина и ведущий исследователь. –Уникальный набор генетических и экологических факторов оказывает влияние на метаболическое здоровье каждого человека, и как общество мы должны перестать искать панацею и начать принимать тот факт, что это сложная проблема, которая может иметь различные способы решения для каждого индивидуума».

К сожалению, будучи засыпанными разнообразными причудливыми диетами, мы склонны забывать, что каждый организм уникален и требует уникального подхода.

В большинстве древних подходов имелись классификации типов тела (включая аюрведу, науку о здоровье из Индии, берущую начало более 5000 лет назад). Я рассматриваю аюрведические типы тела и предпочтительные для них диеты в своей книге «Happy Belly» («Счастливый животик»).

Спеша найти решение на все случаи жизни, мы лишились умения уважать различия в своей физиологии и вместо этого пытаемся всё обобщить.

Кажется, все знают, что и в каком количестве нам надо есть: правительство со своей пищевой пирамидой, каждый журнал, знаменитости, фитнес-гуру и даже наши соседи в курсе, как мы должны строить свой рацион.

Но прежде чем решиться придерживаться какой-то конкретной диеты, бывает полезно взглянуть на ситуацию в перспективе.

Давайте рассмотрим популярную палео-диету, вызывающую множество споров в современном мире питания. 

Хороша она или плоха? 

Подходит ли она вашему конкретному типу тела и образу жизни?

Простой вопрос:

Как сильно ваш сидячий образ жизни и постоянное просиживание за компьютером похожи на жизнь постоянно находившихся в движении предков эпохи палеолита?

Если бы вы представили жизнь своих много раз пра-прабабушек и дедушек…

Каким был бы их день?

Сколько раз они бы ели?

Сколько ингредиентов, как вам кажется, они могли бы собрать или поймать для одного приема пищи? 

Как часто они бы оставались голодными (представьте себе детоксикацию в древнем стиле)? 

Если вы будете честны с собой в этом воображаемом мире, я сомневаюсь, что у вас получится картина, в которой пещерный человек будет 5 раз в день есть превосходную пищу.

Весьма вероятно, что в половине случаев они голодали, проводили много времени в поисках еды, охотились, если были крайне голодны (поскольку голод угрожал их жизни), и ели большое количество клетчатки.

Не существовало производственного типа сельского хозяйства, городов и безопасности. Главной задачей было выживание. Охота и собирательство, борьба друг с другом за пищу и кров, постоянное движение в поисках крова или места, где была еда, — вот они, реалии древнего человека.

Но давайте вернемся в настоящий современный мир и подумаем, какую пользу мы можем почерпнуть из палео:

• Простая еда. Никаких причудливых соусов, сложных блюд или комбинирования ингредиентов из разных частей света в одном блюде. Чем проще, тем лучше: 1-5 ингредиентов максимум + некоторые пряные травы и специи.
• Полноценные, целостные и свежие продукты. Ничего пакетированного. Ничего, что можно хранить неделями или месяцами. Только продукты, которые растут, бегают, летают или плавают.
• Никаких обработанных продуктов и никакого сахара. Никаких фабричных продуктов, и точка.
• Эта диета исключает большинство продуктов, к которым чувствительны многие люди. Например, глютен, молочные продукты и сою. Исключение их хотя бы на некоторое время может быть полезным для исцеления кишечника и выяснения того, к каким продуктам вы чувствительны. Устранение раздражителей также может помочь вам исцелить слизистую оболочку кишечника и ворсинки, ответственные за поглощение питательных веществ.

Палео не является следующим:

• Легко истолковать палео как употребление мяса 3 раза в день, но это не та реальность, в которой жили наши предки. Эта лекция антрополога – прекрасное доказательство https://www.youtube.com/watch?v=BMOjVYgYaG8 (Она на английском. Так что, если вы не понимаете, о чем в ней говорится, найдите друга, который помог бы вам ее перевести. Наши предки любили собираться у огня. Вы можете собрать круг у компьютера ради интересной лекции.) Они ели большое количество корнеплодов, травы и семенa. Охота 3 раза в день – такой вариант не рассматривался.
• Настоящая палео-диета – это не то же самое, что и диета Аткинса! Диета Аткинса может вызывать повышенную кислотность и плохо влиять на печень и почки. Это не то, в чем нуждается ваш организм, и не то, чем является настоящая палео-диета.
• Это не повод прекратить есть большое количество противовоспалительной зелени и прочих овощей. Наши предки употребляли много клетчатки (до 100 граммов в день). У нас же порция снизилась в среднем до 12 граммов в день. Поэтому увеличьте количество потребляемых овощей (как минимум до 6 чашек в день).
• Eсли вы выберете палео-диету, учитывайте, что это образ жизни, также требующий от вас много двигаться, бывать на солнце, на открытом воздухе, проводить время в общении с людьми, а не просто есть стейк 3 раза в день. Обязательно ешьте побольше овощей, зелени, семян, а животный белок пусть будет натуральным, органическим и с пастбищ.

 

Превосходные действенные ресурсы, которые помогут вам научиться лучше понимать своё тело, увеличить количество энергии и обрести давно забытое чувство радости http://www.spinachandyoga.com/ru/dlya-jenchin/