Автор: Наталия Спитэри /

Лучшие друзья шоколада: ваниль

Наталия Спитэри

Наталия Спитэри

Смотреть профиль

Vanilla Pods And Flower on a Wooden Background

Начинаю серию статьей «Лучшие друзья Шоколада». Как известно, «лучшие друзья девушек — это бриллианты», но есть исключения… девушки ЗОЖ, скорее, предпочтут пучок кейла букету роз, а правильный шоколад иногда может затмить даже блеск драгоценных камней. Хотя всегда можно совместить приятное с полезным, но сейчас не об этом!

Эти статьи будут доработаны в будущем и войдут в полную версию «Книги о Шоколаде», а миниверсию этой книги можно скачать на www.proshokolad.com совершенно бесплатно уже сейчас!

Писать буду и о классических, и о необычных сочетаниях, о специях, суперфудах и других добавках к шоколаду; обязательно будут рецепты, увлекательные истории, интересные исторические факты и т.д.

Читайте, делитесь информацией с друзьями и пусть хорошего шоколада будет много!

ВАНИЛЬ

На Земле существует более 35000 разновидностей орхидей, и это самое большое семейство цветущих растений. Для роста орхидеям не нужна земля, во влажном климате они могут впитывать влагу прямо из воздуха. Ваниль — удивительное растение, которое часто живет на деревьях какао и в мифологии это соседство не оставили без внимания!

Существуют легенды о влюбленных воине и богине, которые не могли быть вместе и приняли форму растений, чтобы жить вечно и не расставаться никогда! Есть также версии о влюбленных божествах, изгнанных из пантеона богов и в наказание превращенных в дерево какао и орхидею, которые и по сей день вместе…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Красивые истории, но если посмотреть на эту ситуацию с другой стороны, то можно заметить «подсказку» самой природы, которая зачастую сама показывает нам правильные сочетания растений, которые естественным образом растут вместе.

Только два вида орхидеи используются в качестве специй Vanilla planifolia и Vanilla tahitensis, а стручки ванили — это плоды этих растений. Оба вида являются мощным афродизиаком. В прошлом из стручков ванили готовили лекарство, усиливающее эрекцию у мужчин и половое влечение у женщин. В наше время ценят в основном аромат ванили и используют в парфюмерии и в качестве пищевого ароматизатора.

Из-за особенностей роста и сбора количество ванили всегда было ограничено и высоко ценилось на рынке специй. В связи с чем ученым пришлось воссоздать аромат ванили химическим путем (так появился ванилин) и сделать этот продукт доступным для массового потребления.

Еще несколько десятков лет назад доступ к стручкам ванили имели лишь топ кондитеры, шеф повара, шоколатье и парфюмеры. Благодаря интересу ценителей ЗОЖ и любителей натуральных продуктов, ваниль вернулась на рынок в своем натуральном естественном виде и теперь купить стручки можно в любом магазине здорового питания. Цена стручков ванили остается достаточно высокой, но это и должно быть так! Не покупайте дешевые варианты этой специи, они зачастую бывают искусственно ароматизированы. Выбирайте качественную органик продукцию и используйте только лучшее для себя и своей семьи!

О вкусовом сочетании Ванили и Шоколада, я думаю, говорить ничего не надо… Это одна из самых выигрышных и известных всем вкусовых композиций!

Стручки ванили можно использовать целиком (если вы работаете с высокоскоростным блендером) или, разрезав стручок вдоль, собрать содержимое — семена ванили. Оставшиеся полоски пустых стручков можно использовать для ароматизации сахара и масла: просто поместите полоски в упаковку кокосового или тросникового сахара и оставьте их там на время, то же самое можно проделать с кокосовым или любым другим маслом для косметических или кулинарных целей. Можно так же добавить полосочки во время приготовления чая и насладиться ароматом ванили, не выбрасывая эти драгоценные стручки.

Ваниль продается и в сухом виде — порошок ванили — это высушенные и измельченные стручки ванили.

Из стручков можно приготовить настой, залив стручки теплой водой и дав настояться — эта жидкость хорошо подходит для приготовления сыроедческих тортов, кремов и десертов.

Настойки ванили бывают спиртовыми и бесспиртовыми.

Приготовление спиртового экстракта в домашних условиях совсем не сложно:

  •  6-10 стручков ванили
  • 250мл водки (лучше выбирать органический алкоголь)

Разрежьте стручки вдоль, поместите в емкость из темного стекла и залейте водкой, убедитесь, что водка полностью покрывает ваниль. Оставьте настаиваться при комнатной температуре в темном месте.

Настойку необходимо периодически встряхивать в течение всего времени. Использовать можно уже через 30 дней, но качественный экстракт получится только через 3 месяца. Срок хранения экстракта не ограничен.

 Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram  Facebook  VK

Поделиться

Автор

Наталия Спитэри

Наталия Спитэри

Raw Шоколатье Обучалась у ведущих мировых шоколатье из Англии и США, преподавателей и raw рестораторов из Израиля и Норвегии. Последние 7 лет занимается приготовлением raw веган шоколада, тортов, десертов и мороженого для ресторанов и на заказ. Проводит мастер-классы в Европе, России и в Индии. О …
Читать подробнее

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

О нас

Organiс Woman – первый проект органического образа жизни без ограничений. Нам интересно всё – ваши мысли, питание, спорт, отношения с собой и подругами, с семьей и мужчинами, ваш бизнес и ваши мечты. Рассматриваем привычки и привычные вещи и стараемся сделать их полезней. Мы создаем сообщество женщин, чтобы вы в компании подруг могли сотворить новый мир.

Кривопустова Юлия основатель
Екатерина Плотко основатель
Анастасия Галанина основатель
Яна Жукова главный редактор

По вопросам сотрудничества и партнерства обращайтесь Кривопустова Юлия - organicwoman@mail.ru, +79153218518

Хотите стать автором или предложить идею для статьи? Обращайтесь Яна Жукова (глав. ред.) - organictext@gmail.com

Наши авторы